Was mit altem Brot? *

[Epic]

Hallo

Suche Rezepte um altes Brot zu verwerten.
Was ich oft mit altem Zopf mache ist Fotzelschnitten.

Was macht ihr so mit dem alten Brot??
(ausser Entli füttern und den Tieren geben)

[sol]

Apfelrösti:

Brot in Würfeli schneiden und in etwas Butter anbraten. Apelstückli, Weinbeeren und ein Schuss Apfelsaft dazu (während dem Anbraten). Än Guete

[iguana*iguana]

hehe, hab das erst grad gemacht...
in dünne Scheiben schneiden, mit Pestosauce oder fertige Tomatensauce (Migros Budget im Beutel ist sehr fein) belegen, oder Champignons mit Zwiebel und Knoblauch und Peterli alles gehackt und kurz gedämpft, etwas Reibkäse dazu, belegen, dann kurz in den Backofen... gibt ein leckeres Apéro, oder ist auch fein zu Salaten und Suppen, zB für Gäste...

So was ähnliches hatte es in der letzten Betty Bossi Zeitung

Variationen gibt es unzäglige, Oliven und Artischocken aus den Glas, Thunfisch und Kapern, einfach nur mit Knobli- oder Kräuterbutter, Ratatouille obendrauf etc...

[topolino]

Käseschnitten
Brotkäsegratin mit Tomaten
Fotzelschnitten
Brot-Früchte Gratin
Brotsuppe
Chriesipfäffer

[Moni]

Eierrösti: Brotwürfeli schneiden in Butter braun werden lassen, Eier dazugeben und unter rühren stocken lassen.

[Mörli]

Älplerblitz:
4 Brotscheiben
1dl Most
1El Butter
200gr Speck
200gr Alpkäse
2 Äpfel

-Brotscheiben mit Most beträuflen
-Butter und Speck leicht anbraten
-Käse und Äpfel grob raffeln, mit Speck mischen und aufs Brot streichen, in der Bratpfanne zugedeckt braten bis die Masse zu schmelzen beginnt.

Alte Maa:
350gr Brotdünkli
200gr Alpkäse
Milch
2-3 Eier
Butter
Brotdünkli abwechslungsweise mit grob geraffeltem Käse in eine Schüssel geben, danach mit soviel heisser Milch übergiessen, dass alles gut durchfeuchtet ist (nicht nass!) Einige Zeit stehen lassen.
Masse in einer weiten Bratpfanne mit den verklopften Eiern übergiessen und in Butter goldbraun anbraten.

Wünsch en Guete!!!

[Kräuterhexe]

Knoblibrot a la Mamma;

Butter oder Kräterbutter
Knoblibutter
Knobli gepresst oder in Scheibchen je nach Geschmack
getr.Italienische Kräuter
Pfeffer
Reibkäse
Ketchup
(Ich nehme jeweils was ich noch habe )

alles zusammen zu einer streichfähigen paste verarbeiten
aufs Brot streichen
5 Min. in den Ofen

Geniessen!

[Savannah]

Semmelknödel
Brot in Stückli schneiden, in Milch einlegen, nach 1/4H ausdrücken Eier dazu , Peterli , dann Knödel formen und in heissem Wasse kochen mmmmm....

[tweety68]

Torta di pane (Tessiner kuchen)

[Sandra C.]

Ich mache dann immer eine Brotsuppe. Kommt bei meinen zwei Mannen immer gut an.

[Zurbi]

Apfelauflauf
1kg Äpfel rüsten in feine Scheibchen schneiden, mit
Zitronensaft beträufeln
600g Brot in dünne Scheiben schneiden
Apfel und brot in eine bebutterte Auflaufform geben

2 Eier
2dl Milch und
5 EL Zucker einen Guss machen und darübergiessen

Bei 200° 25-30 Minuten backen

[Seechräbeli]

Kirschentschou
Falls du das Rezept willst, es steht im Tiptopf, kann es dir aber auch reinposten. Muss allerdings zuerst suchen.

[olli]

brotkuchen kommt mir noch in den sinn auch bekannt unter brotpudding

und den enten verfüttern

[Epic]

Vielen Dank für eure vielen Tipps!! Hab das ein oder andere auch schon probiert.

[Zapfen]

Wie wäre es mit selbst gemachtem Paniermel? Oder sonst freut's den nächsten Bauern für die Tiere...
lg zapfen

[chilly]

ich mach jeweils auch Paniermehl draus, da Brotresten bei mir immer "steinhart" werden und dann schwer zu verarbeiten sind. Das Paniermehl brauch ich dann für ganz verschiedene Rezepte...
wenn ich z.B. Hacktätschli mache gebe ich Paniermehl mit ins Fleisch... oder wenn ich gefülltes Gemüse mache, rühre ich Eier, Paniermehl, etwas Milch und Käse zusammen und fülle es ins Gemüse... oder als "falscher Käse" übers Risotto und Pasta.... ich röste Paniermehl in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, evtl. Knobli und Chili.... wird dann ganz knusprig... und gebe es über die Gerichte...
usw usw usw...

gruss
chilly

[Zapfen]

hallo chilly
Du hast ja super Ideen!! Werde das mit dem Chili/Chnobli und so sicher ausprobieren!!
lg zapfen

[chilly]

@zapfen: Bitte bitte... ich finde es eben schade Paniermehl "ausschliesslich" zum panieren zu benützen...
Na dann, wünsch dir en Guete

lg
chilly

[Zapfen]

@ chilly: heute gab's gefüllte Peperoni mit Reis und "Brösmeli"...
lg zapfen

[schoggimüsli]

tolle rezepte werde da die einten oder anderen raus kopieren