Kochen für Gäste *

[Epic]

hatte kürzlich gäste und da gabs:

apero: kleine Knoblibrot und tomätli

vorspeise: nüsslisalat mit ei

hauptspeise: lasagne

dessert: weisse und dunkle tobleronemousse mit frischen feigen

ist alles gäbig zum vorberieten und so kannst du die gäste geniessen und musst nicht in der küche stehen!!

[sokano]

ich mache noch gerne


ein Salat
Filet im Teig, Reis und Gemüse
Dessert Himbeer-Amaratti-Creme

Dessert kannst du schon am morgen vorbereiten,
Das Filet und das Gemüse schnipseln bereits am nachmittag

[Selonder]

Hooi

Ich würde auch sagen, Filet im Teig ist ideal. Kann man super vorbereiten, ist einfach zum machen und schmeckt göttlich. dazu zum Beispiel ein Kartoffelgratin und grüne Bohnen.

Als Vorspeise würde ich einen leckeren Salat machen und dann noch eine frische Nachspeise.

[stern80]

Ich hab auch noch ein tolles Rezept, welches man vorbereiten kann!

Pouletbrüstli à la crème *
Für 4 Personen

Pfeffer, Salz, Paprika,
1 KL Senf
Wenig Öl
zu einer Marinade mischen

4 Pouletbrüstli
mit der Marinade bestreichen

8 Specktranchen
Pouletbrüstli damit umwickeln
In eine Gratinform legen

1 dl Bouillon oder Weisswein
dazugiessen
Bei 220 Grad ca. 12 Minuten braten

1 dl saurer Halbrahm
1 dl Rahm
zusammen verrühren
darüber giessen

ev. wenig Käse darüber streuen (geht auch ohne)
nochmals ca. 10 Minuten backen

Ich mariniere jeweils die Pouletbrüstli, wickle den Speck darum, lege sie in die Gratinform und stelle sie in den Kühlschrank, bis zum Gebrauch.
Die Bouillon und den Rahm kannst du auch schon vorbereiten.

Ein Dessert, welches sich auch gut vorbereiten lässt. Halt leider nichts für Kinder, nur schon wegen dem Kaffeegeschmack...
Baileyscreme *

Für 4 Personen

4 dl Milch
3 EL Kaffeepulver, sofortlösliches
4 EL Maizena
2 Eier
6 EL Zucker
Alle Zutaten in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren.
Bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren vors Kochen bringen.
Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren.
Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, zudecken und auskühlen.

5 EL Baileys
unter die erkaltete Creme rühren

1,5 dl Rahm
fest schlagen
Unter die Creme ziehen

Dies wäre ein Kinderfreundliches Dessert, aber auch bei den Erwachsenen der grosse Hit! (Es lohnt sich, die doppelte Menge zu machen. Denn dies isst du gerne am nächsten Tag noch...)
Stracciatellacreme: *
Für 4 Personen

100 g braune Schoggi
fein hacken

250 g Qimiq, zimmerwarm
in einer Schüssel glatt rühren

150 g Mascarpone
1 dl Milch
50 g Zucker
alles zum Qimiq geben, gut verrühren
Schoggimöckeli auch dazugeben

2 dl Rahm fest schlagen
vorsichtig unter die Qimiqmasse ziehen
In 4 Desserschalen verteilen, kühl stellen

Zum Servieren nach Belieben mit Schokoladepulver oder –spänen garnieren.

Ich hoffe, ich konnte dir einige Inputs geben!
Liebe Grüsse
stern80

[Stephanie]

wie wäre es mit mal etwas anderem?

Trauben-Speck-Sticks
***
Zucchini-Hüttenkäse-Türmchen
***
SaltimBocca
Gemüse
***
Vanille-Rum-Crème


Trauben-Speck-Sticks für 6 Personen
300 -350g kleine Traubenbeeren, weiss und blau gemischt
18 Tranchen Rohesspeck, quer halbiert, ca. 100 g
einige Tropfen Balsamico Essig
Pfeffer aus der Mühle

Trauben mit Speck an Zahnstocher oder Sticks stecken und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Unter dem auf 240C vorgeheitzen Ofgengrill 2-3 Minuten kurz grillieren, mit wenig Balasmicoessig beträufeln, würzen. Heiss oder lauwarm servieren.
INFO: Die Sticks lassen sich 1/2 Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren grillieren und würzen.

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Zucchini-Hüttenkäse-Türmchen für 6 Personen
Zucchini:
2 EL Bratcrème
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zucchini, ca 250 g, gerüstet
in 5mmm dicke Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Hüttenkäse:
200 g Hüttenkäse
4 EL gehackte, gemischte Kräuter, z.B. Peterli, Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Mandelblättchen, geröstet, zum garnieren

Zucchini: Bratcrème mit Knoblauch mischen. Zuchinischeibchen damit bestreichen. In der Grill- oder Bratpfanne beidseitig knapp weich grillieren, würzen.
Hüttenkäse: Alle Zutaten mischen, würzen.
Lagenweise Zuchinischeiben und Hüttenkäse auf Teller auftürmen, garnieren.
INFOS: dazu passen Toasts. Zucchini lassen sich 1-2 Stunden im Voraus grillieren oder braten, zugedeckt kühl stellen. Nach Belieben vor dem Servieren kurz erhitzen oder kalt auftürmen.

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Vanille-Rum-Crème mit Trauben (4 Personen)

Crème:
5dl Milch
1 1/2 EL Maisstärke
3-4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
2-3 EL Rum oder einige
Tropfen Rumaroma
1dl Rahm, steif geschlagen
Trauben:
200 g blaue und weisse Trauben, halbiert, entkernt
etwas Zitronensaft
1 EL Rum oder weisser Traubensaft
einige Trauben zum Garnieren

Crème: Alle Zutaten bis und mit Eiern in einer Pfanne verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze aufkochen. Crème durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Direkt mit Folie bedeckt auskühlen lassen, dann 2-3 Stunden kühl stellen.
Trauben: Alle Zutaten mischen, in Gläser verteilen
Kurz vor dem Servieren Crème mit Rum oder Rumaroma glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Vanille-Rum-Crème auf den Trauben verteilen, garnieren.
INFO: Statt Rum oder Rumaroma 1 Zitrone, abgeriebene Schale oder 2 TL Zimt zur Crème geben.

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wünche einen schönen Abend und än Guetä

[*kiwi*]

Hallo,

wir haben am Sonntag Gäste zum Z`mittag und mir fehlen auch noch die Ideen.
Beim Hauptgang sind wir uns einig, es wird Lasagne geben, aber für den Rest bin ich noch ratlos....

Bin gespannt auf die Tipps....

Grüssli

[stern80]

Ich hab noch den Apero-Tip (sofern man gerne Lachs hat!)

Lachsmousse

125 g Frischkäse, z.B. Philadelphia
3 Esslöffel Crème fraîche
2 Teelöffel Tomatenpüree
alles gut verrühren

75 g geräucherter Lachs
In feine Würfeli schneiden beigeben
2 Prisen Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Msp. Paprika
würzen, abschmecken

kühl stellen, damit die Masse etwas fest wird

Toastbrotscheiben leicht toasten
Die Lachsmasse darauf streichen
Toastscheiben diagonal schneiden

[Maschi]

Phuuu, immer wenn ich/wir Gäste haben bin ich soooooooooooooooooo einfallslos!
Würdet ihr mir eure Lieblingsrezepte verraten wenn ihr Besuch habt?
MERCI!

[lightangel]

@maschi, tischgrill, verschiedene saucen, reis oder kartoffgratin, pommes und salat dazu.

oder kartoffelgratin mit feinem fleisch, wie kalbsplätzli oder schweinssteak etc. dazu salat oder gemüse.

oder nach 08 , 15 chinoise mit selbstgemachten saucen.

[sokano]

Hoi Maschi

wir machen oft und gerne ein Filet im Teig.
Kannst du gut vorbereiten und schmeckt eigentlilch den meisten Gästen.

oder in der kälteren Jahreszeit ein Raclette mit Grill.

[Nineli]

@stern80

Deine Pouletbrüstli à la crème sind der Hammer! Vielen Dank für das Rezept! Ich habe es gestern gemacht, um es mal auszuprobieren, und ich fand es mega! Werde das gleich am FR für meine Gäste kochen.

Danke!

[Indira]

Puhh und mich könnte man "verschüchen" mit Filet im Teig Es gab mal eine Zeit da waren wir gleich ein paarmal hintereinander eingeladen (sicher so 6, 7 mal) und überall gab's Filet im Teig... Beim nächsten anstehenden Besuch habe ich nur noch gefleht, sie sollen bittebitte kein Filet im Teig machen...

[Indira]

@bbju: Nicht gerne ist ja etwas übertrieben - ich esse es, aber es ist einfach nicht meine Lieblingsspeise...
Mir ist einfach aufgefallen, dass dies viele Leute machen, die nicht so gerne kochen und denken sie hätten den Erfolg auf sicher... Ist aber nicht als Angriff gedacht, gell Frauen...

[Lucy]

Ich würde gerne ein paar leckere Rezepte und Tipps austauschen... ist jemand dabei?

Da wir nun in unserem neuen Haus wohnen und langsam eingerichtet sind, haben wir ein paar Einladungen vor uns...

Allerdings würde ich gerne nicht immer grillieren oder meine bisherigen Gerichte servieren!

Habt ihr mir ein paar Tipps?

Fleisch oder Fisch, wir essen beides

Danke

[Ondina]

Was wir kochen (bzw. ich ), wenn wir Gäste haben:

- Partyfilet mit Reis und Gemüse
- Gemüse-Partyfilet
- Grillieren
- Voressen an einer feinen Sauce mit Spätzli und Gemüse
- Lasagne
- Filet niedergegart
- Thai Curry
- Pizzaplausch
- Raclette

Ist halt auch immer in etwas das Gleiche. Am liebsten habe ich es, wenn wir grillieren. Dazu gibt es jeweils Gschwellti mit einer feinen Quark/Crème fraiche/Schnittlauchsacue und Gemüse aus dem Backofen.