Brätzeli *

[ente]

Hallöööchen

Suche ein Brätzeliteig rezept Evt. hat mir hier ja jemand das Ultimative Rezept...hab nix gescheites gefunden im Google ...

Danke schon im voraus....ente

P.S: Sollte man den Teig wirklich nen Tag ruhen lassen?

[appenzeller]

Hallo Ente
Hab dir hier ein paar Rezepte. Die Haselnussbräzeli sind meine absoluten Lieblinge... Ich hab jeweils nur den festen Teig für 1-2 Stunden ruhen lassen. Sonst fallen die Bräzeli auseinander beim backen. Den flüssigen Teig kannst du gleich verarbeiten.

Haselnussbräzeli (flüssiger Teig, mit TL aufs Eisen geben)

100 g Butter
100 g Zucker
1 Msp. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei ganz
1 Eigelb
200 g Mehl
30 g Haselnüsse


Bernerbräzeli (fester Teig zum Kugeln formen)

500 g Butter
500 g Zucker
4 Eier
1/2 P Vanillezucker
2 KL Kirsch
1 Prise Salz
1 Zitronenschale
1 Kg Mehl

Käsebräzeli (fester Teig zum Kugeln formen)

300 g Mehl
1/8 L Wasser
1-2 KL Salz
75 g Butter
100 g Käse

Saanebräzeli (flüssiger Tei, mit TL aufs Eisen geben)

750 g Mehl
500 g Zucker
5 Eier
4 dl Wasser
1 Prise Salz
3 dl Weisswein/Most
250 g Butter
250 ml Rahm
125 g Schweinefett
4-5 ML Kirsch
1 Zitronenschale
Diese Bräzeli kannst du auch zu Rollen, Hüppen, Cornets etc. formen. Anstelle von 1/2 TL auf jedes Ornament, gibst du 2 TL in die Mitte des Brezeleisens. Formen, solange die Bräzeli noch heiss sind.

Viel Spass!

Liebe Grüsse
Appenzeller

[sokano]

@appenzeller
ich habe mir die Rezepte gleich ausgedruckt. Vielen Dank auch von mir.
unser Mueti hatte früher immer Brezeli gemacht, und ich liebte sie als Kind.
In M-Electronic hat es gerade eines in der Aktion, dann kann ich endlich auch brezele

[appenzeller]

@Sokano
Gern geschehen! Ich mach gerne für Weihnachten Bräzeli zum verschenken. Wenn man von überall her Weihnachtsguezli geschenkt bekommt, ist das eine feine Abwechslung.

Viel Spass und geniess die Erinnerungen, wenn du zum ersten Mal den Bräzeliduft wieder riechts!

[ente]

Apenzeller
Danke für die retzepte....hab grad das Haselnuss-Retzept heute nami ausprobiert! LECKER!!

[sokano]

@appenzeller
habe heute mein neues Bretzelieisen ausprobiert. Himmlisch wie das geduftet hat. habe die Bernerbrezteli nach deinem Rezept gemacht, sind wirklich sehr fein.

[nina008]

Ich "muss" morgen Brätzeliteig machen und habe kein Rezept zu Hause, da ich kein eigenes Eisen habe. Welches Rezept könnt ihr empfehlen? Welcher ist der beste Teig?

Bin für eure Tipps sehr dankbar!

[Gemelli]

Hallo Nino008

Das ist natürlich total Geschmackssache, auch wie lange man sie dann bäckt im Eisen .
Wir machen es so in der Familie:

250 gr. Butter weich
500 gr. Zucker
6 Eier
2 Prisen Salz
1 Zitrone abgeriebene Schale
2 Esslöffel Kirsch

Obige Zutaten eine nach der andern beifügen und die Masse ca. 5 - 10 Minuten rühren

ca. 1 Kilo Mehl (falls zu feucht, noch Mehl zugeben)

Backen bis sie leicht Farbe annehmen.

[nina008]

@Gemelli: Vielen Dank für dein Rezept. Tönt gut!

[Icecream]

Ich habe heute einmal Rollbrätzeli gemacht bzw. Weinbrätzeli. Müsst ihr auch nach fast jedem Brätzeli, das ihr gebacken habt, das Eisen wenig einfetten? Wenn ich nicht eingefettet habe, hat es immer geklebt

[Pinie]

Mein Bretzeleisen muss ich nur fetten wenn der Teig relativ wenig Fett drin hat. Wenn ein ordentliches Stück Butter drin ist geht es gut ohne, dh bei den meisten Rezepten.

[Icecream]

Diese Bräzeli welche ich heute machte, haben keine Butter drin. Einfach Rahm, Mehl, Zucker und Wein

[Botafogos]

Hallo zusammen

Kennt jemand von euch das Betty Bossi Bretzeleisen: Knuspter-Träumli? Mich würde die Qualität interessieren, werden die Bretzel schön dünn und knusprig, wie ist es vom Handling her?

Danke und LG Botafogos