Gemüsewähen-Rezepte *

[dewdrop]

Der Titel sagts schon. Wer verrät mir sein bestes Gemüsewähen-Rezept?

- Was für Gemüsekombinationen verwendet ihr?
- Kommt ausser Gemüse sonst noch was rein? (Speckwürfeli o.ä.)
- Was für einen Teig verwendet ihr?
- Wie macht ihr den Guss?

Ich bin ein bisschen fantasielos Süsse Wähen, kein Problem. Aber bei den pikanten fehlen mir irgendwie das Know-How und die Ideen...

Merci schon im Voraus!

[sürmel]

Den Teig mach ich so:

200g Mehl
1/2 TL Salz
in einer Schüssel Mischen

75g kalte Butter in Stücken
beigeben und zwischen den Fingern verreiben bis die Masse gleichmässig krümelig ist (nicht kneten)

1dl Wasser
dazugiessen und mit einer Kelle zu einem weichen Teig verarbeiten

30 Minuten kühl stellen

auswallen, aufs Blech und mit einer Gabel einstechen

Füllung drauf und 30min in der unteren Hälfte bei 220Grad (vorgeheizt) backen


Mischung für Käsewähe:
300g Gruyere
2dl Milch
2dl Rahm
2 Eier
Salz & Pfeffer


auch fein mit weniger Käse und dafür noch gedünstete Zwiebeln und Speckwürfeli rein


Beim Gemüse mache ich eigentlich immer Handglänk mol Pi.

Gehackter Spinat mit Speckwürfeli
Lauch (gekocht)
Broggoli (gekocht)
Blumenkohl (gekocht)
Erbsli (zuerst auftauen, sonst wirds wässrig)

Eigentlich kannst Du alles auf die Wähe schmeissen

Den Guss mach ich dann jeweils wie der Käsewähe, einfach ohne den Käse.

Viel Spass beim experimentieren

[dewdrop]

@sürmel: Merci vielmals für deine Tipps! Machst du bei der Spinatwähe auch einen Guss?

[inka]

ich mach manchmal broccoli-lachswähe:

blätterteig oder kuchenteig (gekauft )
den boden einstechen, reibkäse drauf
broccoli blanchieren, zusammen mit geschnittenem rauchlachs drauf verteilen
guss aus ein wenig weisswein, eier, rahm (darf auch der leichte sein), nochmals reibkäse, salz, pfeffer und etwas muskat

ich hoffe, das stimmt alles, habs nur grad aus dem kopf zusammengebrösmelet

[sürmel]

Ja ich mache auch für die Spinatwähe diesen Guss. Nehme immer den gehackten Spinat. Blattspinat geht sicher auch, aber GG mag den nicht.

[tomyam]

ich mach etwas ähnliches wie inka, statt Brokkoli nehme ich blanchierten Lauch (in dünne Rädli geschnitten) und mische den mit kleingeschnittenem Brötlilachs, dann noch ein bisschen Zitronensaft dran.
Den Guss mach ich mit Ei, Rahm und Milch, etwas Muskatnuss, einfach so handgelenk mal pi .

[Selonder]

nehmt ihr für Spinatwähen TK-Spinat?

Taut ihr den dann auf, also erwärmt ihn, lasst ihn wieder abkühlen und backt ihn dann auf der Wähe?

[inka]

mangoldwähe ist auch lecker, man kann das ganze dann z.b. mit etwas gorgonzola noch aufpeppen und den guss etwas kräftig machen. mmh!

[sürmel]

Ja TK Spinat.
Ich lasse ihn einfach autauen bei Raumtemperatur (erwärme ihn nicht noch extra) Danach drücke ich ihn bisschen aus, damit die Wähe nicht zu wässrig wird.