ewiggleiche rahmsöösli *

[iene]

hallo!

ich suche rezepte um eine rahmsauce "aufzumotzen", denn ich mache immer dieselben (mit tomatenpuree oder pilzli...)
gorgonzola habe ich nicht gerne, der fällt weg.
wisst ihr, womit man die sauce noch ergänzen könnte (gewürze, gemüse)??

danke

iene

[lisa-sofia]

also meine lieblingsrahmsauce ist mit Erbsli und Schinken

für 4 personen
300gr. erbsen extra fein (tk)
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
150g gekochter schinken
2 el butter
200ml süsser rahm
100g käse (z.b. gouda)
1 el heller saucenbinder
salz, pfeffer
1 el zitronensaft
frisches basilikum

zwiebel und knoblauch fein hacken. den schinken in kleine stücke schneiden (oder grad würfeli kaufen ).
die butter in einem topf erhitzen und zwiebel und knoblauch darin anbraten. schinken und erbsen dazu geben und ein paar minuten anschwitzen. den käse reiben und zusammen mit der sahne unterrühren. bei kleiner hitze und unter rühren (damit der käse nicht festklebt) in ca. 5 Minuten schmelzen lassen. saucenbinder einrühren und die sauce mit salz, pfeffer, zitronensaft und basilikum abschmecken.

mein absoluter rahmsössli-favorit

[Enzian]

Für was willst du die Rahmsauce???

Ich finde noch fein mit Safran (für Teigwaren), mit viel Rosmarin (für Fleisch) oder Zitronensaft (Voressen mit einer Zitronen-Rahmsauce, hmmm...)

Vielleicht kommen mir noch mehr in den Sinn, wenn du schreibst für was du die Saucen möchtest!

[Subhru]

eine Rahmsööselialternative: Cantadoux oder Boursin schmelzen. Das ergibt mit fein geraffelten Zucchetti oder Tomatensose ein feine Söseli für Gschwellti oder Pasta.

[Zurbi]

Kannst gut gehackte Kräuter reintun, gibt auch eine feien Sauce.

[jelly_baby]

ich han au gern wennmer id rahmsauce chli bratensaucepulver dri dued!

[iene]

merci für die tipps! besonders die erbsli-sauce sagt mir zu, damit ist auch schon der gemüse-bedarf gedeckt.
habt ihr noch weitere ideen?
rahmsauce mache ich meistens zu fleisch oder "teigei" (= aurelios wort für teigwaren )

gruess

iene

[Selonder]

Also ich mache oft Krautstiel, Kartoffelwürfel und Brätchügeli mit Rahmsauce..

[iene]

@selonder: alles zusammen gemischt?

[Selonder]

ja genau, also zuerst die Kartoffeln und den Stiel vom Krautstiel kochen und die Brätchügeli und zum Schluss noch das Grün vom Krautstiel dazu. dann die Bouillon ableeren und mit Sahne nochmals etwas aufkochen, würzen, evtl. Käse dazu... mmmhh

[iene]

merci villmal!

iene

[iene]

@selonder: habe dein rezept heute ausprobiert. hab wohl etwas zuwenig bouillon abgeleert, jedenfalls gab es fast eine suppe
habe den rahm eingekocht noch etwas eingekocht und dann wurde es perfekt. endlich mal etwas neues und erst noch schnell gemacht.
aurelio wollte das grün vom krautstiel nicht essen,- nur kügeli
die stiele ass er aber, drum erhielt er noch ein paar "kugeln"

herzlichen dank!

iene

[Selonder]

Super, dass es euch geschmeckt hat Und lustig, dass er das weisse gegessen hat, die meisten wollen nur das grüne und die Kügeli

Kennst Du eigentlich auch die Sauce Cinque Pi? Die schmeckt auch super.

http://www.lupi.ch/PiSites/CinquePi020720.pdf

[iene]

ja, diese kenne ich. nur fehlt mir dort halt das gemüse...

(von wo kommst du eigentlich?)

irgendwie finde ich dich sympa (vielleicht kennen wir uns aus einem früheren leben? )

lieber gruss

iene