Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

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siddhartine
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Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von siddhartine »

Hallo zusammen
Da ich es liebe, neue Rezepte aus anderen Ländern auszuprobieren, starte ich hier einen neuen Thread. Klar kann ich einfach Rezepte googlen, doch ich suche eher Familienrezepte, keinen Main-Stream. Zudem schmeckt das Essen bei Freundinnen, welche aus anderen Ländern kommen, jeweils viel authentischer als in den Rezepten. Könnt ihr mir helfen? Habt ihr von Grossmüttern etc. überlieferte Heimat-Rezepte, die ihr immer wieder kocht? Oder erprobte Ferienrezepte? Würde mich sehr freuen :-).

Nicoletta
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Nicoletta »

Hallo Siddhartine

Ich finde das eine wirklich gute Idee von Dir, schade nur, dass noch niemand etwas gepostet hat...

Ich komme zwar nicht aus einem anderen Land, habe jedoch eine sizilianische Schwiegermutter. Und so hätte ich folgendes zu bieten (ist auch Kindertauglich), auch wenn es nichts aufregendes ist:

Polpette in Tomatensauce:

Rindsgehacktes 500g
gehackte Zwiebeln 1-2
1 Ei
gehackte Pfefferminze (1-2 Zweige nach Geschmack)
Paniermehl (ca. 2 Handvoll :wink: )

Alles gut vermischen und kleine Bällchen formen und kalt stellen. Für den Sugo Knobli und Zwiebeln fein hacken, andämpfen und dann die Pelati (mind. eine grosse Dose, ev. mehr) dazu passieren (mit Passe Vite). Dann die Bällchen direkt in die köchelnde Sauce geben und ca. 1h leise köcheln lassen. Als Variante koche ich ab und zu Ruebliwürfeli und Stangenselleriescheibchen mit. Das ganze wird dann zu Penne Rigate (oder ähnlich) serviert. Meist bleibt bei uns noch eine gute Portion übrig, die kann man gut einfrieren.

en Guete

Nicoletta

siddhartine
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von siddhartine »

Liebe Nicoletta, vielen herzlichen Dank für das lecker tönende Rezept. Das ist genau die Art Rezept die ich suche. Hoffe, es kommen noch mehr Rezepte zusammen :-).

Nicoletta
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Nicoletta »

Hallo Siddhartine

Ja es wäre super, wenn noch weitere Rezepte zusammenkämen. Ich wäre auch sehr interessiert, da ich immer auf der Suche nach neuen Ideen bin.

Greüessli

Nicoletta

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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Phase 1 »

Ich koche Zuhause arabisch.
Wenn du Interesse hast ;-)

Hibiskus
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Hibiskus »

Supertolle Idee!
Da lese und koche ich sehr gerne mit! :wink:

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Farah
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Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Farah »

Phase 1

Hast du ein rezept für hummus? Hab letztin in coop hummus gekauft, aber war sooooooo enttäuscht davon...
Rehäugli *Sept. 2008
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Phase 1 »

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Hibiskus
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Hibiskus »

"tahine" bekommt man inzwischen auch in grösseren Migros und Coops.

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Farah
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Farah »

Danke, phase 1

Hmmm, also wenn du nicht die dosen kaufst, nimmst du getrocknete kichererbsen und legst die zuerst ein? Und hast du grad eine mengenangabe (in gramm) für die kichererbsen und für tahine? Also nur so ca. damit ich mir die relationen vorstellen kann?

Und wenn wir schon dabei sind... Hast du ev. auch ein rezept für baba ghanoush?

Also pressiert gar nicht, aber wenn du mal zeit hast, würde ich mich freuen. Es gibt so momente wo ich das essen aus dem nahen osten einfach vermisse... Leider hab ich gar keine rezepte und mein vorerst letzter versuch was arabisches zu kochen endete in einem desaster weil mir der depp in so einem dubiosen asia markt erdnusspaste anstelle von sesampaste verkauft hatte...
Rehäugli *Sept. 2008
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Phase 1 »

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Marissa
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Marissa »

Oh darf ich mich auch dazu gesellen? Ich liebe internationale gerichte. Ich war neulich an einem currykurs. Aus verschiedenen ländern haben wir currys gekocht. Ich habs zuhause auch schon mehrmals gekocht. War immer mega lecker. Werde die rezepte eintragen sobald ich am pc bin.

Phase 1: hummus mach ich auch viel. Für mich als vegi hats in der arabischen küche mega feine sachen. War mal an einem mezze kochkurs. Das war auch toll.

Hast du noch mehr vegetarische, arabische rezepte?

Lg

Marissa

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Farah
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Farah »

Ach so, jetzt kapier ich's. Danke!!

Ja eben, ich habe mich echt gefreut, als ich den fixfertigen hummus gesehen habe, ABER wenn man den echten kennt, dann ist dieses coop-zeug nicht essbar... :-(
Rehäugli *Sept. 2008
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Phase 1 »

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Marissa
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Marissa »

Hallo zusammen

Hier das Chicken Tikka Masala Curry Rezept aus Grossbritannien

Reicht für 4-6 Personen

Schritt 1-Paste herstellen:

2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
6cm Ingwer, geschält und grob gehackt
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Paprikapulver mild
2 TL Garam Masala (wenn ihr keines habt, einfach googeln, kann man gut selber herstellen)
½ TL Salz
2EL Tomatenpaste
2 frische rote Chilis, evtl die Samen entfernen sonst ist es sehr scharf
½ Bund Koriandergrün, mit Stielen grob gehackt
1 EL Kokosraspel
2 EL gemahlene Mandeln

All diese Zutaten mit 1 dl Wasser in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren

Schritt 2 Gewürze ohne Fett anrösten, bis sie duften aber nicht verbrennen:

1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen

Die gerösteten Gewürze mit dem Mörser zu Pulver mahlen, in vorbereitete Paste geben

Schritt 3 weitere Zutaten vorbereiten:

2 Zwiebeln schälen, in feine Halbringe schneiden
5 cm Ingwer schälen, sehr fein hacken
1 Chili evtl. entkernen, fein hacken
½ Bund Koriandergrün mit Stielen fein hacken
1 mittlere Dose Pelati bereithalten
250 ml Kokosmilch bereithaltne
1 Handvoll Mandelblättchen, goldgelb anrösten
1 Zitrone in Spalten
400 g Pouletgeschnetzeltes (ich hab Tofu genommen)

Schritt 4 Curry zubereiten:

In grosser Pfanne (am besten Wok) 1 EL Bratbutter und 1 TL Oel erhitzen
Gehackte Zwiebeln, Ingwer, Chili, Koriandergrün aus Schritt 3 ca. 10 Min weich schwitzen.
Currypaste aus Schritt 1 und Pouletfleisch/Tofu dazugeben, durchmischen, bis alles mit Paste überzogen ist.
Tomaten aus der Dose und Kokosmilch beigeben, Tomatendose mit Wasser füllen und dazugeben.
Das Ganze ca 40 Minuten köcheln lassen, danach noch würzen mit Salz/Pfeffer, je nach belieben.

Dazu passt Parfümreis.

Ist echt mega lecker.

Phase1: Danke dir für das Rezept! Klingt mega fein!

Lg

Marissa

siddhartine
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von siddhartine »

Wow, vielen Dank für due Rezepte.
@Phase 1: hast Du auch ein lLieblingsrezept, dass Du empfehlen kannst? Kürzlich habe ich mal Auberginensalat in Joghurtsauce gegessen und mit diversem gefüllte teigtaschen. Hast Du da Rezepte?

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aylene73
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von aylene73 »

Abolös

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Froumeyer
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Froumeyer »

Mhhhhh, Abolös
Happiness is nothing more than good health and a bad memory.

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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Phase 1 »

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Farah
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Re: Familienrezepte aus anderen Kulturen/Ferienrezepte

Beitrag von Farah »

Soo, habe heute hummus gemacht. Ist noch nicht 100% so, wie ich mir das vorstelle, aber schon um welten besser als der coop-quatsch. Tahine konnte ich im migros kaufen (es gab auch fertigen hummus und baba ghanoush, das sah authentischer aus als das coop-zeug, aber ich hab es nicht gekauft und "pröble" jetzt lieber am selbstgemachten noch etwas rum).
Rehäugli *Sept. 2008
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