Knoblauch *

[Antonia]

Habe viel Knoblauch aus dem Garten meiner Mutter bekommen... Nun, was kann ich damit machen? Möchte gerne einmachen, habt ihr mir ev. ein guter Rezept? Werde wohl auch mal Knoblauchbrot machen...

Was kann man sonst mit Knoblauch machen?

[tounes]

Ich habe auch ganz viel Knoblauch bekommen und folgendes gemacht bevor er ganz austrocknet:

Alle Zehen schälen aber ganz lassen, ein leeres Glas mit Schraubverschluss mit den geschälten Zehen bis oben füllen und soviel Olivenöl dazugiessen, bis alle Zehen damit bedeckt sind. Dann gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. So habe ich immer geschälten Knoblauch parat wenn ich am Kochen bin und auch das Olivenöl hat einen sehr guten Geschmack bekommen.

LG
tounes

[carina69]

Einen Vorrat an Pestosauce anlegen! Basilikum hat auch auch Saison. Und im Winter kannst du dir dann so Sommer, Süden und Sonne an den Esstisch holen !

Grüessli, carina69

[Antonia]

@Tounes
ouh ja, gute Idee! Vielen Dank! Werde es mal ausprobieren, bevor sie austrocknen...

[tassli]

Knoblauch im Essig
1 kg Knoblauch
½ L Kressi Essig
½ L Wasser
1 Priese Estragon
1 Priese Dill
1 KL Pfefferkörner
ca. 6 Lorbeerblätter
Alles zusammen ca. 2-3 Minuten aufkochen und in Gläser abfüllen.
Vor dem Genuss 3 Monate stehen lassen
800 g Knoblauch (geschält) = 5 Konfigläser

wir essen die sehr gern zum Raclette.

[paruli]

Hoi,
eine portion fuer knoblibutter anwenden. die kannst due ziemlich lange zeit aufbewahren sogar einfrieren.
gruss
Paruli

[Indira]

Oder eine Knoblauch-Suppe... ämel heute wo's noch kühler ist

[chlini-79]

wie wäre es mit einer knoblauch-paste?

1 kg knoblauch
200 g salz

Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Die Masse anschließend in kleine Marmeladengläser füllen und bis zum Gebrauch dunkel aufbewahren.

1/2 TL der Paste entspricht ungefähr einer Knoblauchzehe. Die Speisen erstmal vorsichtig salzen, da der Knoblauch sehr salzig ist.

Die Paste ist ganz frisch von giftgrüner Farbe. Das ist aber normal und nach einiger Zeit wird die Paste gelb. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Die Paste hält sich ungefähr ein Jahr. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

[Antonia]

@Indira
Knoblauchsuppe? Hast mir ev. Rezept dafür?

@chlini-79
danke fürs Rezept. Bin vielleicht schwer vom Begriff, aber wofür kann man diese Paste brauchen?

[chlini-79]

@antonia
eigentlich für alles worauf du lust hast.

ich benutze sie viel in saucen. oder auf die pizza. manchmal auf gekochte teigwaren. in die salatsauce schmeiss ich manchmal auch ein wenig rein. jetzt im sommer mache ich viel dipsauce also mit sauerrahm mischen. knoblibrot kann man damit machen. für gebratenen fisch sehr enpfehlenswert... uiii gibt so viele sachen... einfach ausprobieren und eben aufpassen. die paste ist ziemlich salzig also nicht zufest würzen

ist wirklich noch praktisch. man muss nicht immer knobli pressen. man hat's immer griffbereit

[lona]

Wie macht ihr euer Knoblauchbrot?

Jetzt in der Grillsaison würde es prima zu Salat und Grillade passen.

[Mrs. Bee]

Kochbutter gut würzen, Knoblauchzehen reinpressen, Schnittlauch und andere Kräuter dreinschnippseln, ein Baguette der Länge nach aufschneiden, die Butter reinpappen, das ganze in Alufolie einpacken und ab auf den Grill. Jaaaamiiiieee!!

[espresso]

Seit ich die Knoblauchbrot-Gewürzmischung vom "Gwürzhüsli" habe, mache ich nichts mehr anderes.
Einfach 3-4 Teelöffel Gewürz mit weicher Butter mischen, fertig! So fein.........

[laserin]

Ich bin da eine ganz "faule". Kaufe in der Migros die Knoblauch-Brot Paste. Ist in der Tube und findest du bei den Tuben mit dem Creme Sandwich, Thonpains, Lachspains etc. (Emu in unserer Migros) Diese auf Baguette streichen und ab in den Ofen. Finde ich mega lecker.

[RegiZ]

Also ich mach meine Knobli-Butter immer "nur" mit Butter und frischem Knobli.

Ich kaufe den Butter nicht in der Folie sondern in dieser Plastik-Schale. Den Butter lass ich etwas weich werden zerschneide ihn in Stücke und gebe alles in eine grössere Schüssel, dan mit der Knoblipresse die Kobli's dazupressen, alles mit einer Gabel mischen und wieder zurück in diese Plastik-Schale streichen und wieder mit dem Deckel verschliessen. So habe ich immer Knobli-Butter bereit - reicht meistens aber nur für 1 Woche und dan muss ich wieder frische machen. Falls ich "übrige" Knobli-Butter habe, die Butter hat ja auch ein "Verfalldatum", brauche ich sie zum kochen bzw. verfeinern, z.B. für meine Tomatensauce zu den Spaghettis.

Gruss
RegiZ

Ach ja, das habe ich noch vergessen: für das Knobli-Brot nehme ich jeweils Frischbackbrötli ohne vorher zu backen. Schneide diese noch ungebacken auf, mit Knobi-Butter bestreichen und dan die bestrichenen Hälften für einige Minuten auf den Grill. Knobi-Butter-Seite nach oben und nur wenige Minuten, so dass der Knobi und die Butter goldgelb sind und nicht braun! Meeegalecker!!