Was anstelle von Wein

[Chruseli]

Hallo zusammen

Was nehmt ihr anstelle von Rot- oder Weisswein in gekochten Gerichten? Unsere schon grösseren Kids mögen den Weingeschmack in Gerichten nicht, ich würde jedoch gerne ein paar neue Rezepte ausprobieren, weiss aber nicht durch was ich den Wein ersetzen könnte. Danke für eure Hilfe

[Konfetti]

Saurer Most?
Ich koche sehr gerne damit, dosiere aber vorsichtig, Kids mögen es nicht allzu kräftig.

[Ursi71]

Kommt drauf an, was es ist. Wenn es ein eher salziges/würziges Gericht werden soll, lasse ich den wein einfach weg und nehme nur Bouillon oder sonst einen Fonds, den das Rezept verlangt (zB bei Risotto). Wenn es ein Gericht ist, das eine gewisse Süsse verträgt, zB bei Saucen zu Schweineifleisch/-braten, dann nehme ich auch mal Süssmost.

[Nuuneli]

Ich lasse den Schuss Wein einfach weg.
Fondue mache ich mit alkoholfreiem Apfelwein.

[Helena]

Wir kochen nur Fondue mit Alkohol.
Was kochst du denn alles mit Wein??

[Chruseli]

Vielen Dank

Sauren Most ist eine gute Idee. Normal lass ich beim Risotto, Fondue oder so auch einfach den Wein weg aber ich habe ein Kochbuch bekommen und da waren ein paar Sachen mit Wein und ich hatte das Gefühl, dass ich Diesen nicht einfach durch Bouillon ersetzten kann.

[Yoghurt]

Ich habe schon ein Gemisch aus Traubensaft und Rotweinessig genommen. Die Mischung je nachdem, ob das Gericht mehr Süsse oder mehr Säure benötigt.

[greenguapa]

Je nach Gericht
Dunkler Aceto Balsamico Essig
Zitronensaft & Sojasauce

[mysun]

Weißwein ersetze ich auch mit alkoholfreien Apfelwein. Z.B für Risotto oder Saucen. Auch Fondue habe ich schon damit gemacht.