Rippli kochen

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Icecream
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Rippli kochen

Beitrag von Icecream »

Wir haben an einem Lottomatch ein geräuchertes Rippli gewonnen. Ist in einem Netz und vakuumiert. Wie lange muss man es kochen bzw. im Wasser ziehen lassen ? Oder wie "macht" man es? Es ist ca. 1,6 kg
Wenn ich sonst ein Rollschinkli mache, kaufe ich immer so Quick Schinkli

Leela
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Re: Rippli kochen

Beitrag von Leela »

Wasser aufkochen, Schinkli reinlegen (ich lasse es vakumiert) und dann unter dem Siedepunkt ziehen lassen, das Wasser darf nicht mehr kochen.
Bei 1.6kg etwa 1.25h.
2010, 2013, 2015

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annalena
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Re: Rippli kochen

Beitrag von annalena »

Ich glaube die regel ist 1h = 1kg und soweit ich weiss pro nächstes kg 1h dazu?
Hast du einen steamer?
Ich mache es im steamer bei 80 grad meist dann so 90min. Vorteil: du musst nicht dabei stehen und es wird sehr lecker.
En guete
Annalena

Omorfi
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Re: Rippli kochen

Beitrag von Omorfi »

Oder im Dampfkochtopf in Scheiben geschnitten mit Sauerkraut garen, 20 min.

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