(Falsches) Filet einwickeln in Speck, evtl. noch etwas Dörrpflaume dazu, dann in Blätterteig packen, ab in den Ofen.
Hackfleisch anbraten, etwas Sauce dazu, evtl noch Gemüse dazu (Aubergine, Rüebli, Lauch ect.) dass dann in den Blätterteig
Schweinswürste statt Wienerli ist auch gut
Blätterteig mit Speck und Reibkäse belegen, zusammenrollen und "Schnägge" schneiden
Liebs Grüessli
Nadine mit
5. Klässler Lars * 24. März 2004
2. Klässlerin Lena * 14. August 2007
Kindergärtlerin Ronja * 3. Mai 2009
Ich mach manchmal eine Rolle und zwar,rechteckiger Blätterteig,Tomatenpuree drauf verteilen,Landrauchschinken und dünne Mozzarellascheiben,Oregano und das ganze zusammenrollen;-)Aber du musst an den Rändern etwas frei lassen und befeuchten,damit das Teil nicht auseinander fällt;-)
Wenns gebacken ist,kannste "Schnecken" schneiden oder du kannst diese schon vor dem backen,dann gehts bissl schneller;-)
Ansonsten mach ich auch Jalousie,schneidest den Blätterteig in quadrate,benetzd die Ränder und schlägst sie bissl ein,in die Mitte gem. Mandeln und Apfelschnitze oder Aprikosenhälften drauf,etwas Zucker drüber und backen,dazu Schlagrahm
Oder ich hab noch einen Kuchen,da brauchst du ne Springform,Teig rein,Boden einstechen und mit Paniermehl bestreuen,Brät für Ofenfleischkäse rein und verteilen,muss ca eine Schicht von 4cm sein.Aufs Brät Ofenschinkentranchen und Tomatentranchen zum Schluss,Mozzarellascheiben drauf und den restlichen,überstehenden Teig einschlagen.Backen ca 50min bei 180 Grad
Blätterteig Quadrate diagonal schneiden, mit ei bepinseln, bei 180 grad 10 min goldgelb backen. spargeln schälen und in leicht siedendem salzwasser mit etwas butter und einer prise zucker auf den punkt garen. dann schräg in 1 cm lange stücke schneiden. morcheln halbieren, putzen, waschen. schalotten hacken und in butter andünsten. morcheln hinzugeben, würzen, mit der hälfte des gemüsefond ablöschen, einreduzieren. morcheln herausnehmen. sauce sirupartig einköcheln. saucenrahm und rest der gemüsebouillon hinzufügen, wenig eindicken lassen. morcheln und spargeln mit kerbel in der sauce erwärmen. das spargel morchel ragout auf den blätterteigkissen anrichten.
Gommer Cholera
Kartoffeln weich kochen (am besten am vortag), raffeln
Zwiebeln halbieren und in ringe schneiden, dann in öl weichdämpfen
gruyere (rezent) und emmentaler (je ca ein pack) raffeln
1 apfel raffeln
alles mischen, würzen
eine form mit blätterteig auslegen, füllung rein und mit einem zweiten blätterteig bedecken. deckel einstechen und alles für ca 45min bei 220° backen.
dazu einen frischen grünen salat servieren.
du kannst statt der zwiebeln auch lauch nehmen (aber mein grossmutter hats halt immer so gemacht). ich weiss dass das rezept nicht wirklich ansprechend tönt, aber einfach mal ausprobieren, ich habe noch nie jemanden getroffen der es nicht mag (trotz anfänglichem nasenrümpfen). das mischverhältnis der zutaten kann ich dir leider nicht sagen, ich machs nach gefühl. am besten einfach mal ein löffel voll probieren. es sollte nicht nur nach kartoffeln schmecken (du benötigst also schon einiges an zwiebeln)
Toastbrot in kleinen Würfeli, knusprig angebraten
Zwiebeln, Knoblauch dedünstet
Champignons, Peterli mitgedünstet
Mozzarella in Würfeli
Schinken in Würfeli
Saurer Halbrahm
Salz, Pfeffer
alles mischen, auf rechteckigen Blätterteig geben (ca. 3cm Rand stehen lassen)
Blätterteigrand mit verklopftem Ei bestreichen, mit zweitem rechteckigen Blätterteig bedecken, an den Rändern andrücken
nach Belieben mit Teigresten verzieren (z.B mit Guetzliförmli ausgestochene Herzen, Sterne...)
Mit Ei bepinseln, ab in den Ofen
Die genauen Mengen-/Backangaben kann ich dir bei Interesse gerne noch raussuchen (bitte PN)
gehackte zwiebel, geschnetzeles huehnerfleisch und apfelstueckchen anbraten
mit curry, pfeffer und salz wuerzen
blaetterteig in sechs vierecke schneiden, die fuellung darauf verteilen, die blaeterteig vierecke am rand mit eigelb bestreichen, zu dreiecken falten.
und ab in den ofen
Eine Art Samosa
füllung (alles mischen):
- gehackte zwiebeln und gepresster knoblauch
- gekochte kartoffeln in kleine würfeli schneiden
- erbsli (frische oder gefrorene sind besser als aus der büchse)
- etwas naturejoghurt
- mit curry, pfeffer und salz würzen (plus cayenne pfeffer/chili, wer es scharf mag)
(oder noch besser: erste drei zutaten in pfanne andünsten)
blätterteig in vierecke schneiden, füllung in einer ecke drauf, und teig dreieckig umschlagen (vorher rand mit wasser bepinseln). im ofen backen.
Eine Art Börek
füllung (alles mischen):
- blattspinat mit zwiebeln andünsten, bis er zusammenfällt, etwas auskühlen lassen
- fetakäse in würfel schneiden
- etwas naturejoghurt oder créme fraiche
- 1 Ei (etwas für Bestreichen auf die Seite legen)
- mit etwas paprika, pfeffer und salz würzen
eine hälfte des blätterteig füllung drauf, und dann hälftig umschlagen (rand vorher mit wasser bestreichen). Blätterteig etwas einstechen und mit Ei bepinseln. im Ofen backen.
rezepte mache ich eben auch immer etwas "handgelenk mal pi", deshalb keine mengenangaben, sorry. backen meist bei 180 grad (blätterteig sollte nicht heisser gebacken werden, damit er schön aufgeht!!), bis schön goldig.
Zuletzt geändert von enjel am Di 16. Jun 2009, 23:01, insgesamt 1-mal geändert.
- Eine ganze Lyonerwurst, ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann in den Blätterteig.
- Mit dem Gipfeler von Betty-Bossi Schinkengipfeli oder Frischkäse-Gipfeli machen (Frischkäse, nehme ich den M-Budget)
- Hackfleischkuchen
- Irenes Pastete (aus dem Backbuch von Betty Bossi)
- Mit den "Resten" vom Schneiden: lege ich aufs Blech, streue Salz oder Zucker darüber.
Ich mache jeweils Gipfeli mit verschiedenen Füllungen.
1. Tomaten-Mozzarella-Gipfeli
Tomate(n) würfeln, die Flüssigkeit entfernen, da es sonst zu feucht wird.
Mozzarella ebenfalls klein würfeln.
Die Blätterteigdreiecke mit Pesto bestreichen, mit den Tomatenwürfeln und Mozzarella belegen und einrollen.
2. Eier-Pilz-Füllung
Aus Eiern, Schnittlauch und Gewürzen ein würziges Rührei machen.
Pilze (ich nehme Champignons) schneide sie und mische sie unters Rührei.
Wiederum Masse auf die Teigdreiecke geben und einrollen.
3. Eier-Schinken-Füllung
Dieses mal das Rührei mit geschnittenem (Knoblauch-)Schinken mischen und in Teigdreiecke einrollen.
4. Spinat-Frischkäse-Füllung
Spinat zubereiten, mit etwas Frischkääse mischen, in Gipfeli einrollen.
Am Schluss alle Gipfeli mit Eigelb bestreichen und zur Erkennung markieren. Ich mache jeweils aus Teigresten kleine Herzen, Kreise etc. damit ich weiss, in welchem Gipfeli welche Füllung ist. Man kann sie nach dem Bestreichen auch noch mit Reibkäse bestreuen, zum Beispiel.
Herzchäfer, April 2010, Zwergenprinzessin, Oktober 2012 und Bauchwunder, 2015 *12.2008 & *10.2011
i denk a eu.. °°Das Gras wächst nicht schneller, wenn man daran zieht...°°
Ich nehme oft ausgewallten Blätterteig, halbiere ihn der länge nach, lege ein Pouletbrüstli oder ein Stück Lachs je Hälfte drauf. Gebe viel Kräuerfrischkäse oben drauf evt geschmorte Pilze etwas würzen ..ränder mit Eiweiss bestreichen Blätterteig zuklappen mit der Gabel festdrücken,oben durch mit der Gabel einstechen,evt mit Guetzliform aus Restteig verzierung machen und mit Eigelb bestreichen.
Bei ca 200 Grad 20-30min in den Ofen....
