PARTYFILET*

[Loona]

Wie macht ihr eure Partyfilets????Suche verschiedene Macharten!!
Und welche Beilage macht ihr dazu? Reis oder Nudeln?

Also,ich umwickle die kleinen Filetstücke mit Speck,würzen,lege sie in eine Auflaufform gefüllt mit Rahm und ca 20 min in den Ofen...
meistens gibts bei uns Reis dazu,überlege mir aber nun mal ein Risotto mit Steinpilzen zu machen!

[Desroches]

*
Hier das Original-Betty Bossi-Partyfilet-Rezept:

Zutaten für 4 Personen:
500 g Schweinsfilet (in 12 gleichmässig dicke Medaillons schneiden)
1/2 TL Paprika
1/2 TL Salz, wenig Pfeffer (Medaillons beidseitig würzen)
12 Tranchen Frühstücksspeck (Medaillons umwickeln, nebeneinander in die vorbereitete Gratinform stellen)

Braten: ca. 25 min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Zutaten für die Sauce:
2 dl Rahm, steif geschlagen
1 1/2 EL Ketchup
1 EL Cognac
wenig Pfeffer

alles verrühren, auf dem Fleisch verteilen, sofort servieren. Dazu passen: Nudeln oder Trockenreis.


Mhhhhh, en Guete!!

[help]

@Partyfilet-Profis: Wie macht ihr das mit der Sauce? Gebt ihr die am Schluss einfach kalt auf das Fleisch?? Hab auch mal irgendwo gelesen, dass man die Sauce die letzten Minuten dem Fleisch im Backofen beigeben kann !?
Besten Dank für Eure Tipps

[daniela80]

also ich gebe die sauce kurz bevor ich es serviere aufs fleisch. lasse es dann noch ca. 2-3 minuten im backofen.

[trulla70]

Ich gebe die Sauce am Schluss auf das Fleich und mache es nicht mehr in den Ofen. Da mein Mann nicht gerne Reis hat, machen wir meistens Spätzli dazu.

Mmmmm, kriege gleich wieder Appetit...

[*momo*]

Die Sauce sollte erst ganz am Schluss übers Fleisch und ja nicht von Anfang an in den BAckofen. Sie wird sonst ganz flüssig und es sieht Sche.... aus, wie "düregheit".

[Zurbi]

Hoi,

ha grad gester ä nüii Art Partyfilet gmacht:

anstatt Schweinsfilet hani Pouletbrüstli gno u i öpä 3-4cm Streiffä gschnittä u diä när mit späck igwicklet. Süsch nach BB Rezäpt gmacht. Isch guet usächo!

[lolaco]

Hallo Frauen
Habt ihr vielleicht noch eine andere Variante für die Sauce, eine, die kindergerechter ist? (Ohne Cognac)
Danke für Eure Tips!

[Moni]

gugus Lolaco
Ich nehme für die Kinder das Fleisch bevor ich die Sauce zu gebe aus dem Ofen und mache dann für sei einfach die Sauce ohne Cognac (Partyfilet gits bi üs sehr oft isch eis vo mine Lieblingsgricht ).

[lolaco]

Hallöchen moni
Ich liebe die Partyfilets auch....! mniam...
Ich habe eben sonst auch immer den Cognac weggelassen für die Kinder.
Aber vielleicht kennt jemand noch eine andere gute Sauce die zum Fleisch passt?Tschüssli...muss noch schnell los in die Stadt bevor die Geschäfte schliessen...
lolaco

[Ondina]

Wir hatten gerade gestern Besuch und assen ein feines Partyfilet . Unsere Gäste - wir natürlich auch - haben es jedenfalls sehr gern gehabt.

Ich gebe die Sauce am Schluss in die Form, aber nicht auf, sondern ums Fleisch herum. Zudem lasse ich den Cognac immer weg, da wir ihn nicht gern haben. Das Filet würze ich mit Streumi-Gewürzen, d.h. ich gebe reichlich Gewürze in eine Schale und wende die Fleischstücke gleich darin.

Und hier ist noch eine mögliche Alternative zum "klassichen" Partyfilet (dieses Rezept habe ich allerdings noch nicht ausprobiert):

Gemüse-Party-Filet

Das Filet:
Rüebli und Zucchetti in Zwiebeln andämpfen, mit Weisswein ablöschen und so weich kochen lassen. (es können auch nur Rüebli, oder nur Zucchetti oder andere Gemüse sein)
Etwas Bouillon und Gewürze dazu und samt der Flüssigkeit in eine Gratinform füllen.
Filet in Medaillon schneiden, NICHT anbraten (wie praktisch!!) mit Speck umwickeln und in in das Gemüse legen.
Einen Becher Saucenrahm dazwischen giessen.
Auf jedes Filetstück ein Stückchen Kräuterbutter legen und für ca 20 Min in den 180 Grad heissen Ofen.

[goldgüägi]

Wir machen auch oft Partyfilet.

Nur unter Woche mache ich die " günstige " Variante mit Trutenbrüstli. Finde ich noch fast besser, da es nicht so zäh wird . Was ich noch fein finde: Ich wickle noch dazu Dörrfrüchte wie Plaumen, Abrikosen, Datteln... ein mit Speck und lege es zwischen die Fleischstücke.

Dazu gibs Reis oder Frites.

Für Junior nehme ich einfach das Fleisch und die Früchte vorher raus. Er mag eh keine Sauce

[Nuuneli]

@goldüägi: Du meinst Truten statt Poulet? Ich möchte nämlich eines mit Poulet machen, aber wenn es mit Truthahn besser ist...?

[waleeed1]

Wie macht ihr das mit der Sauce? Gebt ihr die am Schluss einfach kalt auf das Fleisch?? Hab auch mal irgendwo gelesen, dass man die Sauce die letzten Minuten dem Fleisch im Backofen beigeben kann !?

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waleeed

[Nuuneli]

Ich geb' den Rahm kalt auf's Filet. Wir sind absolut keine "Heiss-Esser", deshalb stört uns das auch nicht.

[mael]

wir machen das Partyfilet immer mit längshalbierten Pouletbrüstli, die ich dann aufrolle und mit Speck umwickle. Das Fleisch wird nie trocken.

[Sternli05]

Ich mach die Sauce am Schluss dazu und dann kurz in den Ofen. Wird wahrscheinlich einfach etwas flüssiger.

[waleeed1]

Wie macht ihr eure Partyfilets????Suche verschiedene Macharten!!
Und welche Beilage macht ihr dazu? Reis oder Nudeln?

Also,ich umwickle die kleinen Filetstücke mit Speck,würzen,lege sie in eine Auflaufform gefüllt mit Rahm und ca 20 min in den Ofen...
meistens gibts bei uns Reis dazu,überlege mir aber nun mal ein Risotto mit Steinpilzen zu machen!

[Nuuneli]

Ich gebe den Rahm erst am Schluss dazu. D.h. ich würze die Stückli und wickle sie ein, dann werden sie gebraten und zum Schluss den geschlagenen Rahm darüber.
Wir machen Trockenreis oder Nudeln dazu (meistens Reis).