Rahmquarktorte*

[Rudin]

Hallo zusammen!

Bin wiedermal auf der Suche nach einem Rezept:
Ich möchte gerne eine Rahmquarktorte machen.
Hat da jemand ein gutes Rezept? Wenn möglich ohne Gelatine?
Soviel ich weiss sollte im Betty Bossi Backbuch ein Rezept sein aber ich kriege das Buch niergendwo her....

Danke schon mal.

Grüessli

[Indira]

Hallo Rudin... ich hätte 2 Rezepte, beide jedoch mit Gelatine... Willst Du sie trotzdem? (Erdbeer- und Himbeerquarktorte)

[Rudin]

Hallo Indira

Danke für Deine Antwort.Für Früchtequarktorten habe ich diverse Rezepte Nur Rahmquark fehlt.
Danke trotzdem.

[tjm]

Hallo Rudin

Also im BB Backbuch hats drei Quark"sachen"!

- Quarkcake (ohne Gelatine)
- Einfache Quarktorte (gebacken, ohne Gelatine)
- Leichte Quartkorte (Quarkmasse ungebacken, mit Gelatine)

FAlls du Intresse an einem Rezept hast, kann ich dirs rausschreiben !!

[Rudin]

Hallo Tjm

Huch, jetzt bin ich überfragt. Gebakene Quarktorte hab ich noch nie gehört.
Wenn Du mir das Rezept für den Cake geben könntest wäre super.

Danke schon mal.

[Jimmy]

@Indira: Könntest du mir die beiden Rezepte geben **ganzliebguck** - ich habe noch nie eine Quarktorte gemacht und möchte gerne eine an meinem Geburtstag machen - Danke

[tjm]

*
Quarkcake

100 g Planta Margarine
schaumig rühren

200 g Zucker
4 Eigelb
dazugeben, gut verrühren

250 g Speisequark
1 Esslöffel Vanillezucker
beifügen

300 g Mehl
1 Päckli Backpulver
zur Masse sieben

1 Prise Salz
ca. 1 dl. Milch
150 g Sultaninen
dazurühren

4 Eiweiss, steif
unter die Masse ziehen

In eine sehr gut eingefettete, mit Paniermehl ausgestreute Cakeform (30 – 32 cm lang) füllen.
Backen auf der untersten Rille bei Mittelhitze (180°) 60 – 65 Min.



Einfache Quarktorte (gebacken)

Eine Springform ( 24 cm Durchmesser) mit einem geriebenen Teig oder Kuchenteig ausschlagen.

Füllung:

750 – 800 g Speisequark
120 g Zucker
½ Päckli Vanillezucker
1 Zitrone, Schale
6 Eigelb
alle Zutaten gut schaumigrühren

3 Esslöffel Mehl, gehäuft
6 Eiweiss, steif
sorgfältig unter die Masse mischen und auf den Teigboden giessen

Backen in Mittelhitze (180°) 50 Minuten. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.





Die "leichte Quarktorte" tönt so nach deinen Früchtequarktorten

[Rudin]

Vielen Dank für die Rezepte.Tönen beide sehr fein.
werde am Wochenende mal den Cake testen...

Grüessli

[Sputnik84]

Hallo zusammen

Ich bin auf der Suche nach einem tollen Quarktortenrezept. Habt ihr Empfehlungen?

[Selonder]

Ich mach sie ungefähr so:
http://www.chefkoch.de/rezepte/52839114 ... Torte.html

Vor allem der Boden ist so superlecker und supereinfach

[tim72]

hallo sputnik
meine empfehlung:

Quarktorte

Boden:
20 Petit Beurre (=1 Pack)
100g Zucker
100g Margarine, flüssig

Biskuit in Plastikbeutel mit Wallholz zermahlen, alles vermischen und Boden einer Springform ( 24 cm) bedecken. Bei 150° 15 min backen → auskühlen!

Crème:
750g Halbfett oder Magerquark
Schale von 1 Zitrone oder 1 Orange
150g Zucker
1 Pack Vanillezucker
2dl Orangesaft
12 Blatt Gelatine
2 1/2 dl Schlagrahm
(Beeren nach belieben darunter mischen)

Gelatine kurz in kaltes Wasser einlegen, ausdrücken, im heissen Orangensaft mit Schwingbesen auflösen.
Alles vermischen und zuletzt (nachdem die Crème kurz im Kühlschrank angezogen hat) den steifen Rahm darunter ziehen.
In die Springform füllen (Rand der Springform mit Backpapier belegen) und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 3 – 4 Stunden).

liebe gruess
tim

[Sputnik84]

danke euch zweien!

Ich mach glaub das 2. Rezeppt, weil ich QimiQ nicht wirklich kenne. Der Boden tönt ja uuuu fein!

[Kürbiskerne]

Hallo Zusammen

Ich bräuchte nochmals eure super Ideen. Da bei uns alle im gleichen Monat Geburtstag haben, gehen mir langsam die Ideen aus. Habe jetzt 2x eine Schwarzwäldertorte gemacht. Ein 3x möchte ich sie nicht machen. Hat jemand noch eine gute Idee? Den Tortenboden von der Schwarzwälder habe ich jeweils gekauft, anstatt mit Rahm und Kirschen zu füllen, könnte ich auch eine Quarkmasse reinmachen? Oder habt ihr ein gutes Rezept für eine Quarktorte?

Vielen Dank schonmal

[Brianna74]

Hallo,

ein direktes Quarktortenrezept kann ich nicht bieten, aber meine Mom hat früher immer "Quicktorte" gemacht. Die Füllung könnte gut passen und ich fand die immer sehr lecker und (trotz der Sahne) schmeckt die sehr fruchtig-frisch:

Schau mal hier:
http://www.frag-mutti.de/tipp/p/show/ca ... Torte.html

Wir hatten die immer mit Orangen-Quick, aber das Getränkepulver gibt es ja auch in Himbeer.

[Gürki]

Ich habe letzthin diese gemacht (hatte hier irgendwo auch ein Thema). Ist super fein geworden!

Quarktorte mit Himbeeren (ich habe gefrorene Erdbeeren genommen, geht also auch mit gefrorenen Beeren, oder ich denke mit anderen Früchten auf den Boden)

Für 1 Springform von 24 cm ø
Backpapier für die Form
Teig:

150 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Zucker
½ Zitrone, abgeriebene Schale
125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten

Belag:
300 g Himbeeren, verlesen
3 Eigelb
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL heisses Wasser
450 g Rahmquark
6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl Vollrahm, steif geschlagen
3 Eiweiss, steif geschlagen
Garnitur:

1 dl Vollrahm, steif geschlagen
Himbeeren, verlesen
Quarktorte mit Himbeeren
Zubereitung

1 Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben.

2 Teigkrümel in die mit Backpapier belegte Form füllen. Mit nassen Händen gleichmässig flach drücken.

3 In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen, den mit Backpapier ausgelegten Formring anschliessen.

4 Für den Belag Himbeeren auf dem Gebäckboden verteilen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser verrühren, bis die Masse hell ist. Quark darunter mischen. Gut ausgepresste Gelatine im warmen Wasserbad auflösen, 2 EL der Quarkmasse dazurühren. Dann unter ständigem Rühren zur Quarkmasse geben. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Quarkmasse durchrühren. Rahm und Eischnee sorgfältig darunter ziehen. Über die Himbeeren giessen, glatt streichen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.

5 Tortenrand mit einem Spachtel sorgfältig vom Backpapier lösen, Formring entfernen. Die Torte mit Rahm und Himbeeren garnieren.

Statt Himbeeren halbierte Erdbeeren verwenden.

[Meea]

Meine Schwiegermom ist Quarktortenspezialistin.
Sie nimmt immer das Varietta (Pulver, im Regal bei Dessert-und Puddingpulver) von der Migros. Du brauchst somit keine Gelatine. Pulver mischen mit Quark und glaub Milch...In der Packung liegt ein Rezeptvorschlag für eine Torte. Ich habe es letzthin auch ausprobiert. Muss sagen: super schnell, super einfach und super fein!
Das wäre vielleicht noch was für dich.

[Nixe]

Also die klassische Quarktorte mach ich immer mit Mürbeteig, ich habe aber ein Rezept ohne Gelatine, welches mit Himbeeren oder Johannisbeeren super funktioniert, ich kann dir bei Bedarf gerne das Rezept einstellen.

Ich habe aber auch ein Rezept für eine Torte mit Bisquit-Boden (zwar hell, nicht Schoggi; könnte aber ev. auch passen), die mit einer Quarkmasse gefüllt wird, allerdings ohne Früchte; die Quarkcrème hat einfach Zitronensaft drin. Die kommt immer sehr gut an.

Ich schreibe dir hier mal die Angaben für die Füllung, wenn du die Bisquits kaufen willst. Sie rechnen mit dieser Menge bei einer Torte von 26cm Durchmesser, zweimal gefüllt und aussen bestrichen.

500g Magerquark
3EL Zitronensaft - verrühren
500ml Rahm ca. 30 sek. schlagen
50g Zucker und 2 Päckli Rahmfestiger mischen, in den Rahm streuen, steif schlagen.
Quark vorsichtig unterheben.

Gemäss Rezept die Böden mit etwas Johannisbeergelee einstreichen, bevor die Quarkmasse draufkommt.

Wie gesagt, 2x füllen, dann aussen ganz damit bestreichen, oben mit Kakaopulver bestreuen (ev. mit Scherenschnitt oder so ein Muster machen)

LG Nixe

[Kürbiskerne]

Vielen dank für die tollen Rezepte.

@Nixe: Hmm deines tönt aber lecker. Ich dachte schon auch an einen hellen Bisquiteig. Glaub ich werde dies mal ausprobieren. Vielen lieben Dank.