Rezept gesucht für Kartoffelsalat*

[astra]

Verät ihr mir eure Kartoffelsalatrezpte?
Meine Salate sind nie gut geworden.

LG Astra

[Nineli]

Also mein Kartoffelsalat ist (meiner Meinung nach ) sehr fein, aber etwas mastig....

800 g - 1 kg Kartoffeln in der Schale knapp weichkochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden

1 1/2 dl Bouillon, heiss
1 TL Salz
5 EL Essig
mischen, über die Kartoffeln giessen, zugedeckt mind. 1/2 Std. ziehen lassen.

Sauce:
1 EL Senf
2 EL Joghurt nature
2 EL Mayonnaise
viel Paprika (Gewürz)
gut verrühren, unter den Kartoffelsalat mischen

Eine gehackte Zwiebel gut andämpfen und mit den Kartoffeln mischen (das Dämpfen der Zwiebel ist v. a. wichtig, wenn der Salat bis zum nächsten Tag behalten werden soll, wenn er am gleichen Tag gegessen wird, kann man auch rohe Zwiebeln hineingeben, ich mag sie aber lieber gedämpft).

Wenn Du willst, kannst Du auch noch gebratene Speckwürfeli hinzugeben, mach ich aber nicht.
evtl. noch gehackten Schnittlauch darüberstreuen.

[wuscheli1]

@astra: musste gerade grinsen...mein kartoffel-salat wir leider auch nie der hit...meine mutter macht mega feinen....hole abunzu die sauce bei ihr...*peinlichsei*denn ich habe bis jetzt noch keine gute sauce hergebracht...
würde mich auch sehr um tipps freuen...

lg! wuscheli1

[piccina]

hier noch mein rezept

sauce :

essiggurken
zwiebeln
gekörnter senf
petersilie
aromat/salz/pfeffer
öl & essig

die essiggurken und die zwiebeln ganz fein hacken und mit den restlichen zutaten zu einer "vinaigrette" verrühren und abschmecken. die kartoffeln pellen, in scheiben schneiden und mit der sauce vermischen. ist superlecker zu gegrilltem fleisch oder fisch.

en guete!

[Kami]

mein Rezept:

1 Glas Mayonaise (Migros)
10 saure Gurken, fein gehackt
1 Apfel, eher säuerlich, fein gehackt
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 grossen Gutsch Essig
gut würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
3 hartgekochte Eier, gehackt

ca. 2 kg Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen, in Scheiben schneiden und sofort in die Sauce geben.

nach Belieben:

Schnittlauch, Peterli
eine Dose Maiskörner
die Hälfte der Mayo durch Quark ersetzen

[astra]

Danke viel Mal für eure feinen Rezepte. Probiers gleich heute Abend mal aus.

LG Astra

[eva andrea]

@nineli: finde deinen salat sehr fein. uns erwachsenen hats jedenfalls total geschmeckt. aber fuer die kinder hatte es zu viel senf drin, sprich naechstes mal wirds wohl hoechstens einen kleinen teeloeffel senf in der sauce geben, paprika hatte ich schon aus dem gleichen grund weggelassen.

habe dafuer noch etwas frischen fenchel, apfelstueckli, cherrytomaten, champignons und radiesli reingegeben, um das ganze gesuender zu machen

[Indira]

@Nineli: Habe soeben auch Dein Kartoffelsalat Rezept ausprobiert... schmeckt himmlisch! Mag fast nicht mehr bis zum Znacht warten...

[oktoberli2007]

ich habe mich in eine unschöne situation gebracht habe gesagt ich bring einen kartoffelsalat mit und irgendwie hab ich kein rezept dafür..

ich weiss nur es kommt sicherlich buillon und gurken und natürlich kartoffeln und glaubs noch eier..

wer hat mir sein ultimatives kartoffelsalat rezept??

sind 6 erwachsene und 5-6 kleine esser (1-4j)

[Storch]

Ich hätte Dir einen Kartoffelsalat à la Jamie Oliver. Bis jetzt kommt der überall sehr gut an, das Rezept habe ich schon zig mal weiter gegeben.

Zutaten:
Kartoffeln
2 Limetten
2 Avocado
viel Kresse (2 Packungen)
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Kartoffel ganz in der Schale kochen. Grosse nach dem Schälen vierteln, die kleinen ganz lassen.
In ein Schüssel geben.

Avocado in Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben. Kresse dazu.

Sofort Limettensaft dazu geben, sonst laufen die Avocados an. Dann Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu, Kresse darüber und alles mischen.

Mmmhh, lecker!

Ach so, habe eben gelesen, dass auch Kinder mit essen.....musst halt schauen.

[BE65]

Hallo Oktoberli2007
Hast Du evtl. einen Dampfgarer oder einen Steamer, wenn ja, ist es noch einfacher:
Kartoffeln roh schälen, Scheiben schneiden und ab in den Steamer ca. 8 - 10 Min. (je nach Gerät), Kartoffeln in ein weites Gefäss geben, ab und zu mit Bouillon übergiessen(wenig) und ziehen lassen, danach Sauce aus: Migrosmayo im Glas (Tommy gerinnt) oder Budgetmayo, Naturéjog., Senf, Oel, verschiedene Gewürze rübergiessen, wieder ziehen lassen, evtl. Zweibeln, Schnittlauch und Peterli dazugeben. Wers gerne hat, Eier, Gurken usw.

Ä Guete

[Indira]

Hallo Oktoberli

Hier ein Rezept, welches schon mal hier gepostet wurde. Fand es mega lecker Dieser hat für 4 Erwachsene Personen gereicht (gab aber nur diesen und nicht noch grünen Salat dazu)

800 g - 1 kg Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden

1 1/2 dl Bouillon, heiss
1 TL Salz
5 EL Essig
mischen, über die Kartoffeln giessen, zugedeckt mind. 1/2 Std. ziehen lassen.

Sauce:
1 EL Senf
2 EL Joghurt nature
2 EL Mayonnaise
Paprika (Gewürz)

Schnittlauch und etwas Zwiebeln schneiden und untern den Kartoffelsalat mischen

[oktoberli2007]

vielen dank für eure rezepte, aber irgendwie hab ich ein rezept in erinnerung, welches eben ohne "weisse" sauce war sondern glaubs eben nur mit bouillon? kann ich den problemlos heute abend schon vorbereiten oder eher erst morgen?

[himbeeri]

Das ist vielleicht was du meinst. Aber ich bin wohl zu spät?

Emmentaler Kartoffelsalat

Für 6 Personen

Zutaten:
1 kg Kartoffeln,
Salz und Pfeffer aus der Mühle,
Muskatnuss,
2 dl Bouillon,
1 TL Senf,
2 EL Weissweinessig,
5 EL Öl,
1 Zwiebel,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale weichkochen. Darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Solange sie noch warm sind, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die warme Bouillon darüber geben. Stehen lassen, bis die Kartoffeln erkaltet sind. Senf, Essig, Öl und die feingehackte Zwiebel zu einer sämigen Sauce rühren und sorgfältig unter die Kartoffeln mischen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und über den Salat streuen.

[hosli85]

also ich hab dir auch noch mein hausrezept
kartoffeln im wasser knapp weich kochen, schälen, schneiden und dann übergiesst du sie mit starker bouillon lässt das ganze dann eine weile ziehen.
schneidest noch zwiebel, schnittlauch und gurken falls man dies gerne hat und mischt das unter die katoffeln ich mische dann die sauce mit einem becher kräuter cremefraiche und 2EL mayonaise noch zu ende.
Wènsche allen einen guten appetit

[Manjana]

Hallo Oktoberli

Und ist der Salat gelungen? Ich koche auch zuerst die Kartoffeln, dann fein scheibeln, Boullion drüber und wieder abgiessen. Dann Zwiebeln und Salatsauce drüber.
Achtung, wenn man Zwiebeln rein tut: Diese sollten nicht länger als 24h mit dem Kartoffelsalat "zusammen" sein. Also wenn man ihn vorher macht, Zwiebeln erst kurz vorher rein tun

[schnüseli]

Ich habe einen ganz einfachen Kartoffelsalat, der bei uns und unseren Freunden immer sehr gut ankommt...

Kartoffeln in Bouillon gar kochen
1-2 Eier hart kochen
2 Cervelats
1/2 - 1 Dose Ananas

Alle (abgekühlten) Zutaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mischen.
Dann Mayonnaise (verdünnt mit etwas Milch) darüber und Aromat. Alles mischen.

Ganz einfach, aber wirklich fein!

[Sweety84]

Kennt jemand ein gutes Rezept für eine Sauce für Kartoffelsalat?Die meisten machen es ja mit Mayo.Danke für eure Vorschläge.

[Epic]

Ich mache die Sosse so:

viel Zwiebel
körniger Senf
Öl und Essig
Salz und Pfeffer

alles gut vermischen und abschmecken.
Menge mach ich so handglenck mal pi
aber sicher genug!!

An die geschälten, geschnittenen Kartoffel geb ich zuerst
ein Tasse Bouillon, alles gut vermischen und ziehen lassen.

Dann die Sosse und zum Schluss ein Becher selbstgemachte
Mayo. Diese könnte man sicher auch mit Creme fraiche oder
Sauerrahm ersetzten.

[Espry]

Ich kann dir dieses Rezept empfehlen:

Salat
1.5 kg Gschwellti (fest kochende Sorte) heiss schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 100 g für die Sauce beiseite stellen, restliche Gschwellti in eine Schüssel geben

Kartoffelsauce
2 EL milder Senf
6 EL Weissweinessig
6 EL Sonnenblumenöl
3 dl Gemüsebouillon, heiss beiseite gestellte Gschwellti
1 Zwiebel, grob gehackt zusammen fein pürieren
1.5-2 TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle würzen, Sauce über die Gschwellti giessen, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen
1 Gurke, geschält, längs halbiert, entkernt, in ca. 3 mm dicken Scheiben
2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten beigeben, mischen

Lässt sich vorbereiten:
1/2 Tag im Voraus Kartoffeln kochen, Sauce zubereiten, Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Sauce mischen, auskühlen, zugedeckt kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Salat fertig zubereiten.