Hackfleisch mit Hörnli*

[turkuaz]

Hallo Zusammen

Ich wollte mal wissen, wie ihr Hackfleisch mit Hörnli zubereitet?
Wenn ich es mache, wird es so ziehmlich zu einer "trockenen Angelegenheit"
In dem Fall, mach ich irgendwie etwas falsch

Wie bereitet ihr es zu?

[Maschi]

Hoi turkuaz .....

ich gebe ganz wenig Öl in die Bratpfanne und dünste 1/2 kleingehackte Zwiebeln, wenig an. Dann gebe ich das Hackfleisch dazu und würze mit Salz, Pfeffer, Aromat und Aromare und wenig Maggi. Das Hackfleisch brate ich an, so das es halt "durch" ist . Dann gebe ich 5dl Bratensauce dazu (für 500gr. Hackfleisch!) und lasse es "einkochen"! Die Hörndli koche ich ganz "normal", so sollte das nicht trocken werden......jedenfalls bei mir nicht !

[ena]

hihihihi. das gab's bei uns heute zum abendessen (etwas abgewandelt). auf jeden fall habe ich noch witze zu meiner version von ghackets mit hörnli gemacht und mein mann hat gemeint, in ein richtiges schweizer ghackets würde bratensauce (die ich absolut nicht mag) gehören. ich war überzeugt das dem nicht so ist. und siehe da, 3 stunden später lese ich hier, dass man doch bratensauce dazugibt

ich brate auch erst mal ziebeln in öl an und gebe dann das fleisch dazu. das brate ich, bis es fast "durch" ist. danach wird gewürzt (salz, pfeffer, paprika, diverse kräuter) und es kommt noch irgendwas "sauciges" dazu - manchmal nur ein wenig bouillon, heute etwas tomaten-paprika-auberginen-mus (ajvar) und rahm

könnte es sein, dass du es zu früh salzt und es deswegen trocken wird?

[Maschi]

@ena: grins ! Aber in echt weiss ich auch nicht, ob das mit der Bratensauce "schweizerisch" ist ! Ich mache es einfach so, hat schon meine Mutter so gemacht und die die ist *vongrundundbodendurchunddurch* schweizerisch orientiert !

[Kami]

ich mache das Ganze mit Bouillon, da ich die Bratensauce nicht so gern mag.

[turkuaz]

hallo zusammen
ich hab's mal in einem restaurant gegessen, und da war auch keine sauce dran. irgendwie schmeckt es halt nicht so, wenn ich es mache, dabei siehst halt so einfach aus

hm muss es mal so probieren mit sauce, bouillon ist auch eine idee! vielleicht verstärkt das den geschmack?

ich brate auch zuerst das fleisch an, würze es am schluss und nacher gebe ich die hörnli's rein... aber eben... schmeckt nicht

[Kami]

turkuaz: ich gebe nicht viel Bouillon bei, so dass das Fleisch geade bedeckt ist und dann lasse ich es ca. 15 Min. bei offenem Deckel köcheln, bis es fast keine Bouillon mehr dran hat.

[°butterfly°]

i gib boillon und bratesauce dra... meischtens nochli wii dri... salz, pfeffer, samba oelek, fleischgewürz..


wen is echli "exotisch" will, duen i amigs no peperoni dri schnätzle..

da isch au no guet...

[~K i a n a ~]

Ichbrate mit Öl an, brate es wicklich fest, gebe Zwiebeln hinzu, dämpfe diese, dann würze ich mit Salz, Pfeffer,...(je nach lust und Laune). Dann löscge ich es mit Bouillon ab UND DANN kommt das ganze in die Bratensauce!
Also das ist meine Variante

Än Guätä
Kiana

[sunny]

ich brate in öl an. zwiebeln dazu, würzen. dann streu ich etwas maizena drüber, andünsten und mit rotwein ablöschen. dann noch etwas bouillon dazu, pfeffer, paprika, aromat, cayennepfeffer und ganz wenig tomatenpurée.
ich mags halt lieber mit sauce.

grüessli, sunny

[micha]

hörnli mit ghacktem OHNE bratensaucee das man überhaupt an sowas denken kann

ich mach es gleich wie maschi *schlabber*

[schläckstängel]

mmh... muss ich auch mal wieder machen... also ich mache es auch so wie maschi... allerdings weiss ich nicht genau wieviel bratensauce ich dazugib... handgelenk mal pi ... aber sicher weniger als 5dl würde ich jetzt mal raten... ablöschen tu ich dafür auch mit etwas wein...

mein schatz liebts also so ! er ist hörndli und ghackets also nur bei mir...

[turkuaz]

danke euch allen für eure "tipps"
muss es mal nachkochen, mal kucken, ob's so besser wird (mal mit bratensauce, mal ohne, mal exotisch oder klassisch, cool alles dabei!)

[kl. emma]

Do bini wohl e usesitter, i machs ganz anderst, aber bis jetzt hets jede gliebt

hackfleisch ah brötle mit zwieble, guet würze und den zerst mit kli wy ablösche und den chunt sicher 5dl Bouillod ind Pfanne und den grad Hörnli in dr glichi Topf und so wirds cha 10-15 Min kocht, bis d'Hörnli al dente sind,

den chunt 1,8dl halbrahm drzu und alles schön druntermische und 2min zieh loh und serviere

[soundgarden]

habs auch noch nie mit bratensause gemacht... dafür tue ich nen löffel mehl vor dem ablöschen drüber streuen, dann aber ne büchse gehackte tomaten oder 5 frische (ohne haut)

[aryu]

Ich machs nach dem Betty Bossy Rezept (Schweizer Spezialitäten).

Da kommt auch keine Bratensauce rein, sondern Tomatenpüree, Rotwein (Der Alk kocht sich ja weg, ist unbedenklich) und Bouillon. Ich fand dann die Sauce etwas zu dünn und hab auch noch ein ganz klein wenig Bratensauce aus der Tube dazugegeben. Aber nur noch zum Binden, weniger wegen dem Geschmack.

Grüessli, Aryu

[Coneli]

Ich mache das Gericht auch mit Bratensauce(wie @maschi) . Gehört für mich unbedingt dazu.

Gruss Coneli

[Nuna]

ich mach's auch mit Bratensauce ... werfe jedoch am Schluss noch ein wenig QuimiQ rein ... dann wird's ein wenig sämiger ... und schmeckt nicht so stark nach "Bratensauce"

[Claudia1980]

Hörnli mit Gehacktem

Zutaten:
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, evtl. Aromat
Reibkäse (Sbrinz, Parmesan oder Gruyere)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Peperoncini
1 Bund Peterli
Weisswein, mind. 3-4 Gläser & evt. einen Gutsch Buillon
wenig Mehl
Rindshackfleisch (ca. 200-250 g pro Person)
Hörnli


Eine grosse Pfanne mit Salzwasser aufkochen. Die Knoblauchzehe, Zwiebel, Peperoncini fein hacken und in der Bratpfanne andünsten. Das Fleisch dazu geben und heiss anbraten bis es gar ist. Fleisch von der Platte ziehen und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, allenfalls Aromat gut würzen und nochmals erhitzen. (In der zwischenzeit Teigwaren bissfest kochen) Etwas Mehl über das Fleisch Stäuben und nochmals scharf anbraten. Den Weisswein/Buillon hinzugeben und gut einköcheln lassen, bis die Sauce sich etwas verdickt hat. Den Bund Peterli hacken und vor dem Servieren unters Fleisch mischen. Die Teigwaren abgiessen und das Gericht mit etwas Reibkäse servieren.

Beim Andünsten kann auch gut eine geraffelte Karotte mit geköchelt werden. Wenn man länger Zeit hat, schmeckt auch ein gewürfeltes Cholräbli und/oder Rüebli ausgezeichnet. Einfach nach dem Fleischanbraten hinzufügen und mit dem Wein und der Buillon weiterköcheln.

Zu Hörnli und Gehacktem schmecken gekochte Apfelschnitzli ganz ausgezeichnet....Aepfel in Schnitze schneiden und mit etwas saurem Most und einer Zimtstange und etwas Zucker köcheln lassen bis die Äpfel weich sind.

==> Bratensauce und alle sonstigen Verdickungs- /Saucenmittel sind verboten!!!

En Guetä!!

[Topsy]

Ich mach die Sauce aus einer Mischung Bratensauce und Bouillon. Manchmal koche ich auch noch klein geschnittene Rüebli oder Zucchetti mit.