Konfitüre *

[Müggli75]

Bei uns gibt es noch:
- Himbeer mit roten Johannisbeeri
- Aprikosen mit Vanilleschote

[Phönix]

Mein momentaner Favorit:
Heidelbeer-Rhabarber. Ca. 2/3 Heidelbeeren und 1/3 Rhabarber... Mmmmhhhh....
evtl. noch ein bisschen Vanillezucker oder Vanillestengel mit rein.

[mysun]

Hier das Rezept:

Erdbeermarmelade mit Limetten und Minze
1 kg Erdbeeren, 1 Limette, 2-3 Zweige Nana- oder Spicataminze, 500 g Gelierzucker 2:1
Schritt 1
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Schale der Limette abreiben und die Limetten auspressen. Minzeblätter abzupfen und mit einigen Erdbeeren pürieren.
Schritt 2
Erdbeeren, Limettensaft und -schale, Erdbeer-Minz-Püree und Gelierzucker in einen ausreichend großen Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (nicht zu fein) und gut verrühren.
Schritt 3
Aufkochen und 3 min sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und in heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser sofort verschließen und umgedreht stehen lassen, bis die Marmelade abgekühlt ist.

Wobei so wie ich mich kenne, habe ich einfach alles gekocht und am Ende vor dem Abfüllen püriert. Ich mag es einfach. In der Regel nehme ich Zucker und Geliermittel separat. Aber da hat jeder seine Vorlieben.

Dann habe ich noch das gefunden:

Rhabarberkonfi mit Dörraprikosen

125g Dörraprikosen
2dl Wasser

mind. 6 Std. einweichen, abtropfen, Einweichflüssigkeit beiseite stellen und Aprikosen klein schneiden.

750g Rhabarber
700g Zucker
1P. Gelfix
1 Vanillestängel
1 Zitrone (Saft)

Rhabarber rüsten und in Stücke schneiden. Mit allen Zutaten (resp. erst mit Gelfix dann erst Zucker rein damit es geliert) aufkochen, 4 Min.kochen und in Gläser füllen.

[klipklap]

Wahrscheinlich auch blöde Frage, aber schält ihr die Nektarinen?