Rezeptsammlung: vegane Küche *

[Majoties]

Naja das wäre ein sehr günstiges Auto. Aber klar teuer ist er werde mich demnach schlau machen, wer da in meiner Region zuständig ist.

[dragulj]

Ja, der Thermi dient bestimmt länger als ein Auto zu dem Preis
Wenn du auf der .ch-Seite eine E-Mail schreibst, ruft dich bald jemand an. Dann darfst du möglicherweise mal zu einem Probekochen gehen (gratis) & lernst gerade noch die Maschine kennen. Ich fands super. Leider wusste ich nicht, dass da wirklich gekocht wird & bekam am Schluss fast nichts, da alles unvegan war.

[dragulj]

Pancakes mit Spinat, Randen & Curry... dazu Champignons mit Restspinat & Lauch!
Der Kleinste hatte seine helle Freude an den rosa Pancakes

[barbossa]

Kannst du nirgends einen Dampfentsafter ausleihen? Ich schneide bei den Quitten jeweils nur die "wüsten" Stellen raus und schmeisse sie in den Dampfentsafter. Aus dem Saft mache ich Gelee und Sirup und aus dem Fruchtfleisch Konfi. Die Konfi muss einfach tüchtig gemixt werden dann schmeckt man die Schale nicht mehr raus.

wer hat mir einen dampfentsafter zur ausleihe? (gute idee )

ich habe übrigens tatsächlich in der siedlung einen dampfentsafter ausleihen können und bin begeistert! so easy und das resultat sehr ergiebig. bin aber wieder gescheitert mit agar agar (vom migi). hab mehr verwendet als laut rezept und sicher 10 min lang sprudeln lassen, sogar eine gelierprobe gemacht, die sah gut aus, nun, in den gläsern habe ich aber flüssigquitten"gelée". aaarrghhhh! was mache ich falsch???

[junillo]

verkauf's als sirup?


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[junillo]

neiiin, sorry!
ging mir eben auch schon so...


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[barbossa]

aaarrrrgghhhhhh!!!! jetz habe ich den nicht gelierten quittensaft noch mit gelierzucker aufgekocht (bisschen weniger als normal, da ich ja schon tonnen agaragar drin hab und damit es nicht allzu süss wird) und die ganze schose hat überhaupt nicht geliert wie rette ichs jetzt? kann ichs nochmals mit mehr gelierzucker aufkochen?? (hab auf ca. 2.5 liter saft 6 tüten AA und ca. 1.5 kg gelierzucker drin).

[Malaika*]

Barbossa
Doch noch geschafft? Kann dir leider nicht helfen, keine Erfahrung damit!

[Chäswürstli]

Kannst du nirgends einen Dampfentsafter ausleihen? Ich schneide bei den Quitten jeweils nur die "wüsten" Stellen raus und schmeisse sie in den Dampfentsafter. Aus dem Saft mache ich Gelee und Sirup und aus dem Fruchtfleisch Konfi. Die Konfi muss einfach tüchtig gemixt werden dann schmeckt man die Schale nicht mehr raus.

wer hat mir einen dampfentsafter zur ausleihe? (gute idee )

ich habe übrigens tatsächlich in der siedlung einen dampfentsafter ausleihen können und bin begeistert! so easy und das resultat sehr ergiebig. bin aber wieder gescheitert mit agar agar (vom migi). hab mehr verwendet als laut rezept und sicher 10 min lang sprudeln lassen, sogar eine gelierprobe gemacht, die sah gut aus, nun, in den gläsern habe ich aber flüssigquitten"gelée". aaarrghhhh! was mache ich falsch???

Ja, das Ding ist wirklich toll.
Mit Zitronensaft sollte es funktionieren. Das ganze mit etwas frisch gepressten Zitronensaft kurz aufkochen und frisch einfüllen.

[Hippyangel]

Wie macht ihr heisse Schokolade? Soyamilch find ich nicht soooo toll. Gehts auch mit Reismilch? Oder sonstige Geheimrezepte? Danke![emoji1]

[Selonder]

Unserem Grossen schmeckts mit Hafermilch.


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[barbossa]

und unserer kleinen schmecks mit reismilch

chäswürschtli: danke für den tipp! und malaika, nein, sie stehen immer noch in der küche rum

[Sabreena]

Ich finde, es gibt soooo grosse unterschiede bei Soyamilch. Die original plus von soyana ist für uns die beste, aber teuer. Die von alnatura geht auch und wird von der grossen akzeptiert als schoggimilch. Hingegen bei Reismilh hat sie gerade heute gesagt: "mama, die milch isch komisch" und hat sie stehen lassen...

[cherry]

Hallo zusammen. Habe wieder einmal eine Frage. Habe mir das Mandelmus von Alnatura gekauft und damit die vegane Carbonara a la Atila gemacht. Es schmeckte mir nicht wirklich. Nun bin ich am überlegen obs am Räuchertofu lag oder daran dass auf dem Mandelmus "aus süssen Mandeln" stand. Gibts da verschiedene? Für die süsse und salzige Küche? Und was mache ich mit dem Rest? Nur so aufs Brot schmeckt mir nicht so.

klein Mü 5.2012 und Moppeldi 07.2013

[dragulj]

cherry
wie lautet das Rezept genau? Bei uns schmeckt es immer wunderbar ... und sogar die Gäste waren begeistert. Kürzlich hatte ich veganes Räucherspeck in den Händen & habe die Carbonara damit gemacht. Mein Grosser fragte: was hast du denn auf das Tofu getan, dass es so stark nach Fleisch schmeckt .. uiuiui. War lecker

Ich verwende sonst Taifun-Räuchertofu, brate es guuuuut an mit viel Zwiebeln & Knobli... dann drüber Guss aus Mandelmus, Wasser, 1-2 TL Stärke & gut gewürzt. Ich nehme aber nie so viel Mus wie im Rezept steht, sondern eben etwas Maizena oder so dazu. Wird auch schön dickflüssig, dafür aber nicht süss.
Peterli, etwas Thymian & Zitronensaft dazu (das bricht die Sosse & macht diesen Effekt wie bei Eiern.).

Ich würde Mandelmuss nach wie vor asl Rahmersatz benutzen, eben etwas weniger & gut würzen... vielleicht wirds dann weniger süss. Oder den Kindern Milch daraus machen... ooooder für Desserts verwenden. Schmeckts sonst jemandem?

[cherry]

Habe es aus dem Buch "vegan for fit". Ich werde es also nochmals ohne Tofu versuchen. Und mit Maizena. Danke für den Tipp. Es hat auch sehr nach Zitrone geschmeckt werde mal weniger nehmen. Danke für den Tipp.

Habe Samstag Omaletten (nicht vegan) gemacht. Dazu feine Sojaschnetzel. War mega lecker. GG sagte ich es sei Hackfleischfüllung. Er fand es schmeckt etwas komisch. Erst da sagte ich, dass es Soja ist. Er meinte etwas anders gewürzt könne man es essen. Und Sonntag habe ich mir und den Kindern die neuen Okara Bällchen vom Migi gemacht. Dazu vegane Currysauce und Teigis. GG hat sich ein Stück Fleisch in die Pfanne gehauen. Hat aber danach die Resten der Bällchen gegessen und meinte das können wir wieder mal kaufen.
Tip top. Wieder ein neues Gericht das allen schmeckt.

O.t: Dragulj alles gute für die hoffentlich baldige Geburt. Evtl. bist du ja schon dabei.

klein Mü 5.2012 und Moppeldi 07.2013

[Kybele]

Seitan ... Njamm....[img]http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/11 ... 085fd6.jpg[/img]

Nach diesem Rezept:
http://www.vegetarismus.ch/heft/96-3/seitan.htm

[Selonder]

Wow, Kybele! Wie lange hat das Auswaschen bei dir gedauert?


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[Kybele]

Diesmal gings recht zügig. Schätze mal so 20min.

[Selonder]

Wow, ich hätte mit viel länger gerechnet.


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