Brunch *

[Rudin]

Was stellt Ihr so alles auf den Tisch beim Brunch?
Welche Käsesorten?
Wieviele Sorten Brot?

[*anouk*]

Hallo,
Haben grad letzten Sonntag meine Eltern und die Nachbarn zum Brunch eingeladen und folgendes aufgetischt:

- Birchermüesli
- Selbstgebackene Brötli (Dinkel)
- Zopf
- Pancakes
- versch. Konfis
- Käse (Gruyere und ein schwedischer Käse, den meine Eltern heiss und innig lieben)
- Aufschnitt und Salami
- Speck und Cipollata
- Schwedische Zimtschnecken
- O-Saft, Milch, Nesquik, Tee, Kaffee (bzw. wir haben die Kaffeemaschine grad auch draussen auf dem Sitzplatz plaziert, damit sich jeder nach Wunsch bedienen kann)
- Frisches Obst (Kiwis, Pfirsiche usw.)

Die Vorbereitung war ein bisschen aufwändig, aber es hat sich gelohnt, hat allen sehr gut geschmeckt...

[Indira]

@Rudin: Ich mache es ähnlich wie anouk...

2-3 Sorten Brot
Käse gibt's bei uns schon etwas mehr, mind. 5 verschiedene
Wir machen auch Omeletten (mit indiv. Füllungen, Käse, Schinken, Zwiebeln - grad was jeder so gerne mag)

[Eule]

Hallo

Anouk:
Wir haben wieder einmal einen Brunch bei uns diesmal möchte ich auch ein paar ausgefallenere Sachen haben. ZB hatte ich noch nie ein Birchrmüsli - bitte verratet mir doch Euer Lieblingsrezept und wie macht man Pancakes?
Wollte auch eine Bowle machen - nur ist die Erdbeerenzeit vorbei... habt Ihr andere Ideen?

Vielen Dank und Grüsse
Eule

[Mumin]

Anouk: Ich finde, der Aufwand lohnt sich. Denn danach kann man sitzen bleiben und essen. Frau muss dann nicht immer während besten Diskussionen aufstehen.

Wir tischen auf:
- Kaffee
- Milch
- Ovomaltine
- Versch. Käse
- Salami
- Div. Aufschnitte
- Eier
- evtl. Rösti mit Speck
- Jogurth
- Konfitüre
- Butter
- Frischkäse

Es kommt immer ein bisschen darauf an, wer am Tisch sitzt.

[*anouk*]

Eule
Klar verrate ich mein Birchermüesli Rezept bzw. ich mache das immer Handgelenk mal P, je nach dem was im Kühlschrank ist:

Haferflocken
Nature Joghurt
Erdbeer Joghurt
Geraffelte Äpfel
TK-Himbeeren (aufgetaut)
Geschlagener Rahm
Frische Früchte nach Saison

Ist sicher nicht eine kalorienarme Variante, dafür schmeckt's umso besser. Was ganz gut passt, ist ein bisschen Vanillecrème im Birchermüesli, hatte ich mal zufällig zu Hause und hab's auch reingetan.

Wegen den Pancakes muss ich das Rezept noch raussuchen, mach ich dann später...

[Eule]

Guten MOrgen


Vielen HERZLICHEN DANK )

[olli]

hier unser birchermüeslirezept:
haferflöckli am vorabend einweichen in beerenjoghurt und milch
teifkühlbeerenmischung (glaube sie heissen waldbeeren) dazukippen und über nacht in den kühlschrank
am nächsten morgen je nach lust und laune noch äpfel, birnen, bananen dazuschnetzeln
einen tupf schlagrahm gehört schon dazu.. und je nach vorliebe etwas zucker
und was ganz fein ist noch nüsse darauf.. mhmmmm.......

meine schwester hat für uns mal bananenquark gemacht, ganz einfach und super fein:
bananen mit gabel zerdrücken und unter rahmquark mischen

[honey]

Hallo ihr lieben!

Was macht ihr so alles zum Osterbrunch? Brauche noch ein paar Ideen. Wir sind 4 Erwachsene und 2 Kleinkinder.

Danke!

[herenya]

Bei uns gibts brötchen, aufschnitt, käse, joghurt, dazu sicher wieder crèpes, rührei, würstchen und speck aus/vom racletteofen, eventuell auch rösti, letztes jahr hab ich auch noch linsen und tomaten-mozarellasalat gemacht, da weiss ich noch nicht was es dieses jahr gibt.

[Gemelli]

Bin auch gespannt was noch für Vorschläge kommen. Ich finde es eben wichtig dass man möglichst alles vorbereiten kann und dann auch gemütlich mitbrunchen kann. Wir sind 14 Leute, 8 Erwachsene und 6 Kinder.

Bei uns gibt es noch: feines Birchermüsli, Pizzateig mit Creme Fraiche und Lachs, Speckzopf.

[Onchao]

Bin auch noch dankbar um Ideen...wir sind 8 Erwachsene und 7 Kinder.

Wir planen. Züpfe, Birchermüesli, Eier zum Tüschen, Yoghurt, Käseplatte und Fleischplatte, Früchte

[Onchao]

Macht ihr Deko? Habt ihr gute Ideen?

[Gemelli]

@Deko
Schöne Osterservietten, Osterglocken und die Kinder haben aus Eierkarton noch herzige Hühndli und kleine Nestli gebastelt, dann kommt noch an jeden Platz, z.Bsp. ein Schoggieili und ein Geleeili (nur wenig damit sich die Kinder (und Erwachsenen) nicht schon vor dem Brunch mit Süssem den Bauch vollschlagen

[swiss_scouser]

Aus dem Buch "überraschende Ideen für Brunch" von Betty Bossi.

Was braucht es für einen Brunch?
- verschiedene Brotsorten
- Butter und Aufstriche
- Konfitüren, Gelees und Honig
- Eier (Spiegelei, Rührei, hartgekochtes Ei oder 3-Minuten Ei)
- Müeslimischungen
- kalte Milch, Joghurt oder Quark
- saisonales Obst
- Hart-, Weich- und Frischkäse
- Aufschnitt, Trockenfleisch, Wurstwaren
- geräucherter Fisch

Getränke:
- Kaffe, heisses Wasser und versch. Teesorten
- kalte und warme Milch
- Schokoladenpulver
- Fruchtsaft und kalte Getränke als Durstlöscher
- evt. Schaumwein

Hier ein paar nicht alltägliche Ideen:

Süsse Knusperstangen

1 rechteckig ausgewallter Blätterteig
100g Konfitüre
Ei, verklopft

Teig mit Kofitüre bestreichen, einmal falten, in Streifen schneiden,
mit Ei bestreichen.
Backen: c.a. 15 Min. bei 200 Grad



Brätschiffchen

300g Brät
Petersilie
Thymianblättchen

1 Baguette, längs halbiert

Brät bis und mit Thymian mischen, Baguette damit bestreichen.
Backen: c.a 15 Min. bei 220 Grad



Schinken-Mousse

2dl Vollrahm, steiff geschlagen
150 Schinken, klein geschnitten
Petersilie
Salz, Pfeffer

Alles mischen, c.a 2 Std. kühl stellen.



Fruchtjoghurt mit Kernen

60g Kernen-Mix
300g griechisches Honigjoghurt
250g gemischte Beeren

Kerne rösten, mit restlichen Zutaten mischen.


Ei mit Wienerli

4 Eier verklopft
2 Wienerli,in Rugeli
Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Alles mischen, in gefettete ofenfeste Förmchen verteilen.
Backen: c.a 15 Min. bei 180 Grad


Ei mit Schinkenwürfeli

4 Eier, verklopft
100g Schinkenwürfeli
Petersilie
Salz, Pfeffer

Alles mischen, in gefettete ofenfeste Förmchen verteilen.
Backen: c.a 15 Min. bei 180 Gramm

Hat noch viel mehr, lasst es mich wissen wenn ihr noch andere Rezepte möchtet.

[chäfer83]

Brauch auch noch Ideen..

Wir sind12 Erwachsene und 2 Kinder...


Wir werden aus zopf häsli Formen.
Rösti mit ei
Birchermüesli

Kennt jemand ein lachsmouse?

[stroietta]

- kleine Spiessli mit Feta, Mozzarella, Cherrytomaten, Oliven, Gurke etc. nach Belieben
- salzige Muffins
- Hüttenkäse, Joghurt, Quark, Vanille- und Schoggicreme etc. in kleine Gläsli (gibt es auch Einweg)
- Götterspeise
- Schoggigipfeli (fertiger Blätterteig mit Schoggistängeli füllen und backen - fertig! Lauwarm sind die Dinger megalecker )
- Spargelsalat
- Thonmousse (auf Toast)
- Lachs (auf Toast)
- Frappe/Milchshake
- Smoothies

... hätte noch viel mehr Ideen! (Und jetzt Hunger )

Generell schaue ich, dass ich kleine Portionen mache (wie z.b. Toast halbieren oder Joghurt gleich in kleinen Gläsern anrichten). Man möchte ja von Allem etwas probieren

[froilein]

@gemelli: bestreichst du dann diesen pizzateig mit creme fraiche, belegst ihn mit lachs und dann so in den ofen? tönt fein aber kanns mir itgendwie nicht vorstellen?