dampfnudeln *

[tea4two]

hab ne simple frage: mit wie viel gramm mehl macht ihr damfpnudeln für 4 personen?

[tassli]

schreib dir gleich mal mein Rezept. Bei uns gab es das zum Valentinstag, weils unser aller Lieblingsessen ist

Zutaten:
Teig:
1/2 Würfel Frischhefe, oder 1 P. Trockenhefe (ich benutz immer Trockenhefe)
40g Zucker
300g Weiss- oder Halbweissmehl
1/2 TL Salz
40g Butter
1 1/2 - 2dl Milch
1 Ei

Vanillesauce: (ich muss davon 2 Portionen machen...)
5dl Milch
1 EL Maizena
1 Ei
30g Zucker
1/2 Vanillestängel

Guss:
30g Butter
1dl Milch
1dl Halbrahm
30g Zucker

Teig: Hefe mit 1 L Zucker bestreuen, flüssig rühren.

Mehl, Salt, restlicher Zucker (+evtl. Trockenhefe) mischen.

Butter schmelzen, Milch Ei und flüssige Hefe zum Mehl geben, alles zu Teig verarbeiten. Kräftig schlagen, bis er Blasen wirft, dann an swe Wärme zugedeckt 1h gehen lassen.

Vanillesauce: Milch, Maizena, Ei und Zucker in Pfanne verrühren. Ausgekratztes Vanillemark zufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen, sofort in Schüssel giessen, abkühlen lassen.

Guss: Alle Zutaten in Pfanne unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Ein Drittel des Gusses in eine ausgebutterte Gratinform giessen.

Vom Teig mit zwei Esslöffeln 10-12 Kugeln abstechen und diese nebeneinander in die Form legen, dabei die Esslöffel nach jeder Kugel in den Guss tauchen.

Dampfnudeln nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Form in die Mitte des Kalten Ofens schieben.

Temperatur auf 200°C einstellen, 20 Min. backen. (Ich back es im UltraPlus von Tupper bei 180°C, einfach ein paar wenige Minuten länger)

restlicher Guss zu den Dampfnudeln giessen, dabei die einzelnen Stücke mit Gabel etwas auseinader ziehen. Während 10-15 Min. fertig backen.

Lauwarm oder kalt zusammen mit der Vanillesauce servieren.

[Conilla]

Hallo

hat schon jemand Dampfnudeln mit einem Bauernmehl-Weissmehl-Gemisch gemacht?
Ich habe noch so viel Bauernmehl und möchte gerne einmal meinen Vorrat verbrauchen.

Liebe Grüsse
Conilla

[Conilla]

So habe es gestern zum Znacht einfach mal porbiert, mit reinem Bauernmehl. Hat super geschmeckt, war halt einfach etwas gröber.

Conilla