Rezeptsammlung: vegane Küche *

[Mira]

Hihi, heut war wohl Curry-Tag. Bei uns auch. Bei uns gabs Dal (Gelberbsen, gibts im Coop und Migros) mit Basmati-Reis. Hier das Dal-Rezept: http://www.indianfoodforever.com/daal/masoor-dal.html

Und jetzt ist grad noch ein Potpourri-Chutney am Köcherlen.

[dragulj]

Woher stammt den dein komischer Granatapfel? hihi... musste sein Klingt lecker!

Bei uns gabs:
Amaranthbratlinge
Pilzrahmsosse
Brokkoli/Blumenkohl
Kartoffelwürfeli

Wie macht ihr eure Bratlinge?? Meine waren zwar superlecker, aber die Konsistenz krieg ich nie wirklich hin - sind immer (v.a. Amaranth) zu matschig und lassen sich nicht so richtig in die Form braten :/

[Mumeli]

Dragulj: Ich würds mit Sojamehl/Wasser versuchen und anschliessend Paniermehl reinkippen bis es hält.

[brösmeli2]

hallo zusammen
ich bin zwar nicht vegan, aber vielleicht ha jemand von eich eine gute idee was ich mit tsampa anstellen könnte?

[Mumeli]

Guguseli! Hier gabs spät frühstück und zwar mein lieblings: erdnussbutter-bananen-schnitten und früchte. Zum znacht dann curry von gestern und kräutersalat

Aaah, ich liebe es, ein körnlipicker zu sein
Und ihr?


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[dragulj]

brösmeli - kenne ich nun gar nicht! Bin auch gespannt auf Antworten...

[Mumeli]

brösmeli: Meine Schwester macht sich damit glaub ich ein Müesli. Ich habe aber keine Ahnung ob man das kochen muss oder einweichen. Google doch mal, gibt sicher brauchbare Rezepte im Web.

[Flower]

Dragulj
für die Bratlinge kann ich 2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl empfehlen. Dann die Masse so richtig durchkneten. Gibt eine gute Konsistenz. (das Kneten ist sehr wichtig!)
Hab letzthin Quinoabratlinge so gemacht, wurden Tip Top!

Mumeli
ich bin auch eine leidenschaftliche Körnlipikerin! Mein momentaner Favorit: geröstete Sonnenblumenkerne mit Sojasauce abgelöscht! Oder caramelisierte lauwarme Baumnüsse über den Salat, mmhhhhh
Im Coop gibts eine neue KernenNussmischung für über den Salat von Naturaplan. Die ist auch sehr gut.

[dragulj]

Flower, danke!

Du kommst günstiger davon, wenn die du die einzelnen Körnli kaufst & dann mischst! Ich habe dafür eine Büchse, mir kommen Körnli auch überall rein Die halten dann auch ewig, denn die meisten Packungen sind recht gross!

[chäfer83]

Körndli und frische sprossen auf den salat. Wir liebend, evt noch weizenkleie (fürs Eisen) und oliven (vitamin E)

[junillo]

wie machst du quinoa-bratlinge???


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[Flower]

Quinoa Buletten (einfaches Rezept nach Attila Hildmann)

200g gekochter Quinoa
2 rote Zwiebeln
1 Bund Peterli
2 Löffel Senf
2 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl
1TL Paprika, Pfeffer, Salz
evt wenig Wasser
alles kleinschneiden, kräftig durchkneten, Buletten formen, im Öl anbraten

[lulu86]

Insomnia, habe heute das Rezept von dir nach gekocht: mit Quinoa gefüllte Peperoni, habe die Sauce mit einem EL Tomatenpüree gemacht statt mit frischen, zusätzlich etwas Mandelmus rein getan. Sooooo lecker, mache ich wieder. Merci

[insomnia3]

Gell lulu das ist lecker. Genau so habe ich es übrigens auch schon gemacht, damit man die "Sahne" umgehen kann, finde ich fast noch leckerer (die frischen Tomaten dürfen trotzdem rein).

Ich habe übrigens letzte Woche den Seitan gemacht. Yammi, yammi. Muss ich jetzt definitiv öfters selber machen.

[insomnia3]

Ich würde gerne das mit euch teilen: Karottengrün-Pesto. Anscheinend hats im grün der Karotten ganz viel Calcium, ist doch eigentlich zu schade zum wegschmeissen.

http://eigene-naturprodukte.de/karottengruen-pesto/

Ich werde es sicher mal ausprobieren, wenn ich wieder Karotten auf dem Markt einkaufe, dort ist das grün immer noch dran.

[junillo]

Merci für das Bratling-Rezept. Werde ich nächste Woche versuchen.

Habt ihr mir gute Rezepte für Cakes? Allenfalls auch Muffins, die mag ich aber oft weniger...

Meine Tochter wird bald 2, sie mag klassiche Kuchen am liebsten, also zum Beispiel Schokolade oder Zitrone. Ich habe ein Rezept für Schokoladencake, finde den aber nicht so "raffiniert"

[ninisi]

Ich habe hier ein einfaches, schnelles Rezept für einen Zitronencake:

Schneller Zitronencake

300g Mehl
250g Sojamilch
200g Zucker
125ml Öl
1 Pck Backpulver
1 Pck Vanillezucker
1 Spritzer Zitronenarome oder den Saft einer gepressten Zitrone

--> alles zusammenmischen und ab in Ofen bei 180° für ~60min backen


Oder für Muffins:

Apfelmuffins

300g Weizenmehl
220g feiner Rohrzucker
3 gestr. TL Backpulver
1/3 TL Natron
1 Päckchen Vanillepulver
50ml Rapsöl
300ml Vanillesojamilch
1 Prise Salz
3 mittelgrosse Äpfel


Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze (Gas: Stufe 5) vorheizen. Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Muffinpapierförmchen in ein Muffinblech legen und bis zum Rand mit Teig füllen.
20 Minuten auf der mittleren Ebene backen.
Statt der Äpfel kann man auch eine halbe Ananas oder 150g Heidelbeeren nehmen.

Ich habe auch schon die Äpfel weggelassen und statt Vanillesojamilch Schokosojamilch genommen und mit Schokodrops (oder einfach kleingestückelte schwarze Schokolade – z.B. die Bio-Cremant aus dem Coop ist ohne Milch) so richtige Schoko-Muffins gemacht.....




Oooooder hier noch ein Link zu leckeren Chocolate Chip Cookies:
http://www.veganguerilla.de/chocolate-chip-cookies/

[dragulj]

Junillo, wenn du den einfachsten Schoko-Cake mit Bananenstücken, Beeren und/oder Schokostückchen aufpeppst - dann ist er perfekt
Oder du machst Schokomuffins mit Überraschung, sprich vegane Praline (für Erwachsene z.B. Mon Cherie) oder ein Täfelchen normale Schoko in die Mitte. von denen bin ich sooo begeistert

Bei uns gabs zum Znacht eine richtige "Porquería":
Burger-Brötchen mit Broccoli-Burger, Ketchup, Ajvar, Cashew-Senf-Sauce, Salatblätter, hauchdünne Rüeblistreifen, angebratene Champignons, angeb. Zwiebelringe & dazu Salat & selbstgemachte Kartoffelchips. Ach, Fastfood kann sooooooooooooooooo gut sein - völlig ohne schlechtes Gewissen

Und gestern Abend habe ich süsse Knödel mit Aprikosenfüllung (inspiriert von der FB-Seite...) gemacht! Die waren sooo lecker!

[junillo]

danke, aber cake mit überraschung kommt hier nicht gut an; -) hab nun noch je ein schoggi/zitronencake-rezept ergoogelt und versuche sicher mal oben genannte muffins...


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[dragulj]

Wir hatten letzte Woche dieses erprobt & mit Schokoguss & Koksraspel kams wunderbar an

250 gr gemahlene Nüsse (bei mir gabs 200 gr Mandeln & 50 gr Kokosnussflocken)
250 gr Mehl
250 gr Rohzucker
1 Backpulver
1 P. Vanillezucker
1 MS Zimt
1 Prise Salz
3 EL Kakao
50 gr Margarine (gem. Rezept - ich denke, entw. 100 gr oder ca. 5 EL Öl dazu, damits saftiger wird)
150 ml Sojamilch
100 ml Kaffee (oder mehr Milch)
evtl. 1 geraffelte Karotte dazu

Backen in Gugelhupfform ca. 60 min. bei 180 C. Bei anderen Formen anpassen.
Drüber Schokoguss & Kokosflocken

Geschmacklich war er herrlich!!!!

Und sonst gilt: ausprobieren