Rezeptsammlung: vegane Küche *

[Malaika*]

Hier sehr feine Nussmuffins! Allerdings werd ich nächstes Mal weniger Zucker nehmen, waren sehr süss! Ich hab auch noch schwarze schoggistückli reingemacht... Es gab 20 Muffins. Gebacken hab ich sie bei 190 grad ca 25 minuten.

http://www.chefkoch.de/rezepte/14030712 ... uchen.html

[junillo]

habe den nusskuchen gebacken, mit schoggi und weniger zucker: sehr fein! danke

[Malaika*]

gern geschehen! Freut mich dass er dir auch so gut schmeckt

[greenguapa]

Malaika/Junillo

Habt ihr Haselnüsse genommen? Was meint ihr, geht auch Hafer anstatt Sojamilch?

[Malaika*]

Ich hab hälfte Haselnüsse hälfte Mandeln genommen, sowie Hafer oder Reismilch, weiss gar nicht mehr... geht auch ja

[junillo]

Bei mir waren es Sojamilch und Mandeln - ich mag Mandeln lieber, grundsätzlich.

Die Schoggi habe ich auf der Röstiraffel gerieben.

[junillo]

Bei uns gibt es nun oft Kürbis-Pilz-Gulasch, schmeckt am Abend mit Brot und ist schnell gemacht. Oder Kürbis-Kichererbsen-Curry.

Was gibt es bei euch am Abend? Ich mag warm essen wenn es so kalt ist draussen.

[Devils Advocate]

Bei uns gibt's abends oft "Flüssiges": diverse Cremesuppen, Suppe aus Resten (z.B. Rest Tomatensosse mit Wasser aufgefüllt und mit kleinen Nudeln oder Reis drin), Eintopfe.
Kartoffelecken oder ganze kleine Kartoffeln aus dem Backofen (mit Sesam drüber), Polenta & gedämpftes Gemüse, Currys...

[cherry]

Hat mir jemand eine Idee für eine Alternative zu Speckgugelhopf? Oder sonst eine gute Idee für einen Snack am Adventsfenster?

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[Selonder]

Gerstensuppe ist zu umständlich?


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[Regii]

Anstelle speck getrocknete tomaten oder peoeroni?

[junillo]

pizza- und frischkäseschnecken?

[ninisi]

Ich habe ein Rezept für einen "Speckgugelhopf"
Umbenannt in "Apérogugelhopf"

Apérogugelhopf
für eine Gugelhopfform von 1,5 Liter

Vorteig
1 Hefewürfel
0,5 dl Reismilch
1TL Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren

250 g Mehl 3-4 Elf davon mit Hefe und Milch ver­rühren, restl. Mehl darüberstreuen. Vorteig bei Zim­mertemperatur zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen, bis das Mehl auf der Ober­fläche aufbricht, d.h. Risse bekommt

Teig
250 g Mehl
1 Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen

2 EL Mehl
1 EL Backpulver
2 EL Rapsöl
2 EL Wasser zusammenmischen und alles miteinander aufschlagen
120g Raps- oder Albaöl
1,5 dl Sojamilch
1,0 dl Reismilch alles mischen, auf das Mehl geben, von Hand oder mit der Küchenmaschine mi­schen, bis der Teig Blasen wirft und glatt ist. Erst jetzt den Vorteig beifügen und unter den Teig arbeiten. Zugedeckt bei Zimmer­temperatur um das Doppelte aufgehen lassen.

100g Walnüsse kleinhacken, in der Bratpfanne ohne Öl rösten
200 g Räuchertofu würfeln, in der Bratpfanne mit z.B. Kokosfett braten, mit Sojasauce ablöschen, auskühlen.

Die Würfeli mit den Walnüssen unter den aufgegangenen Teig arbeiten. Diesen in die gut gefettete und bemehlte Form geben, nochmals zugedeckt bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis der Teig den Formrand erreicht hat (ca. 30 Minuten)

Oder aber über Nacht im Kühlschrank lagern.

Backen
45 - 55 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad (Heissluft) vorgeheizten Ofens. evtl. gegen Ende der Backzeit die Oberfläche mit Alufolie gegen zu starke Bräunung schützen.

[cherry]

Selonder: Umständlich nicht, aber die mag niemand von uns und wenn es dann Resten gibt wärs schade. Danke trotzdem für den Tipp.

Regii und ninisi: Ich glaub ich werde zwei machen. Einen mit Räuchertofu und einen mit getr. Tomaten. Danke für das Rezept!!

Junillo: Danke für deine Idee. Da müsste ich Sojafrischkäse kaufen? Oder machst du die mit Seidentofu?


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[Selonder]

Cherry, ja, dann ist's nicht so ideal.. Ich liebe Gerstensuppe eben...


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[cherry]

Selonder ich glaube ich werde wieder mal eine kochen. Evtl. hat sich mein Geschmack ja geändert

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[junillo]

ich mache die schnecken mit roter/grüner pesto oder mit sojafrischkäse mit kräutern. oder diesem pseudo-creme-fraiche.

die kamen an unserem letzten adventsapéro gut an.

[winni pooh]

wo bekommt man sojafrischkäse?? pseudocremefraiche ist das soyanda? was nimmst du für teig?

[cherry]

Noch mein Fajita Fladen Rezept:

250g Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
4 EL Pflanzenöl
150ml lauwarmes Wasser

Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Backpulver, Öl und Wasser zugeben u d vermischen. Ca. 10min kneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt 30min. ruhen lassen.

Teig in 8 Stücke teilen. Auf Mehl dünn ausrollen. Ca. 20cm Durchmesser.

Eine beschichtete Pfanne dünn ölen und auf starker Stufe erhitzen. Die Tortillas darin nacheinander pro Seite ca. 30sek. backen. Wenden, sobald die Fladen kleine braune Flecken haben.

Die ersten male evtl. etwas mehr Teig machen. Mir wurden jedenfalls ein paar zu hart und brachen.

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[Drag-Ulj]

Hallo...kocht ihr noch ober bestellt ihr neu?!
Hier noch etwas von mir - Mumeli, dich betriffts am ehesten !!! Lohnt sich


SARMA
Sauerkrautblätter ist klar... gibts in der Migros, diese habe ich jedoch "selbst gemacht". Füllung besteht aus: ca. 200 gr Baumnüssen (versch. fein/grob gemahlen) / 2 Rüebli / 3 grosse Zwiebeln / ca. 500 g Reis / Knoblauch & ich konnte es mir nicht verkneifen 1 Block Räuchertofu zu zerbröseln & mit der Masse zu mischen. Zwiebeln, Möhren & Tofu anschwitzen, Reis dazu kurz mitdünsten & dann mit dem Rest mischen. Gut würzen. Sauerkrautblätter füllen und in eine feuerfeste Form stramm aneinander reihen. mit Wasser & passierten Tomaten übergiessen & kochen oder 1h im Backofen backen - bis die Blätter weich sind.

Das Foto ist leider zu gross :/