Pizzateig

[Helena]

Normalerweise lasse ich den Teig 1h gehen.
Nun ist es aber so schön, dass ich nicht um 5 zu Hause sein will. Kann ich den Teig einfach um 3 in den Kühlschrank stellen?
Geht das?

[Ava84]

ich hätte dir ein rezept mit backpulver anstelle von hefe.geht superschnell&könntest du direkt verarbeiten?!

[Cary2000]

Wir haben den Teig auch schon am Vorabend zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, das hat gut funktioniert. Wieviel länger das Aufgehen im Kühlschrank dauert, wüsste ich allerdings nicht. Aber da hilft Google sicher auch weiter.

[Helena]

@ava: ist öieb, aber ich bin gerade am Pröblen und Perfektionieren mit meinem Rezept und möchte nicht gerade nochmal was ändern;-)

[Clau]

Ich lasse den Pizzateig entweder den ganzen Tag/die ganze Nacht im Kühlschrank oder 1-4 Stunden unter einem feuchten Tuch in der Küche aufgehen. Beides geht problemlos.

[Nicoletta]

Ich lasse meinen Hefe-Pizzateig meist sehr lange gehen. Oft mache ich den Teig am Vormittag oder nach dem Mittagessen und ich brauche ihn erst am Abend. Ich lasse den Teig nicht im Kühlschrank stehen sondern im 'kalten' Steamer. Dort trocknet der Teig nicht aus und geht super.

Wenn Du den Pizzateig über Nacht stehen lassen willst, dann würde ich ihn in den Kühlschrank stellen, sonst ist das nicht nötig.

Grüessli

Nicoletta

[Phase 1]

Du kannst ihn kurz gehen lassen warm und dann direkt in den Kühlschrank damit.
Ich lasse meinen aber Max 20 min gehen danach in den Ofen.
Gibt so ganz knusprige Pizzas und ultradünn.