Lieblings- VEGI- Menus gesucht

[purzelbaum]

Liebe Mamis

Wir sind daran, uns vorwiegend vegetarisch zu ernähren.
Nun ist das gar nicht so einfach, mir fehlen Ideen für abwechslungsreiche Menus.
Vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen?

Ich wäre sehr froh um Tipps für feine Vegi- Menus für die ganze Familie.
Welches sind eure Favoriten?

Vielen lieben Dank im Voraus!

[MajaG79]

Thai curry mit tofu und basmati reis

[MajaG79]

Diverse Gemüse Wähen

[crisp]

Mir ernähred ois nur Vegi und min Maa chochet super [-]. Pad Thai, Gmües Curry, Wäihe, Pizzoccheri, Lasagne, Pizza, Pasta mit Quorn Stroganoff - Überhaupt cha mer bi jedere Sosse eifach s'Fleisch mit Quorn oder Tofu ersetze...

[Nic]

Ih chauf no gärn Cornatur, Delicorn, Karma etc. bih Migros und Coop. Hett Plätzli, Gschnätzlets, Ghackts etc. Cha mä alles super mit Gmüäs, Teigware, Riis, Ebly, Salat etc. kombiniäre

[uetliberg]

Kauf dir das erste vegetarische Kochbuch von Ottolenghi ("vegetarisch", auf Englisch"Plenty"), das ist bei uns viel im Einsatz.

[Naijutza]

Wir finden das Kochbuch "Vegetarisch - das goldene von GU" ganz gut.

[Phase 1]

Und wieso muss man Fleisch mit fleischähnlichem ersetzen???

Mein liebstes vegi Menü ist Lasagne mit Spinat.
Spinattaschen oder spinatwähe ( ja ich liebe Spinat hihi).
Beim türkischen Laden hol ich noch gerne eingelegte Weinblätter. Die in Wasser einweichen und mit Reis und tomatenstückchen und Petersilie Mischung füllen.
Zusammenrollen im Topf Schichten und mit einem Teller beschweren. Wasser bis zum Teller auffüllen und auf kleiner Flamme köcheln.
Ist Mega fein!
Mit couscous und Petersilie Tomaten und Zwiebeln einen feinen Salat machen.
Gefüllte zucchetti mit Reis in einer Tomatensauce.
Linsensuppe und humus sind auch heiss begehrt bei uns.

Wir sind zwar keine Vegetarier ( ausser mein Sohn und Tochter) aber wir kaufen wenig Fleisch und ich koche daher Automatisch viel vegi Gerichte.

[Jamiro]

Unser liebstes Vegigericht ist Risotto mit ganz viel Steinpilzen und/oder Champignons… mmmhhh. Zum Schluss noch ein Esslöffel Mascarpone darunterziehen, dann wird es schön sämig.
Was ich auch noch oft mache, ist eine Art Gemüsecurry: Broccoliröschen, Rüebli in Scheiben und TK-Kichererbsen in Salzwasser knapp weich köcheln. Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten, reichlich Currypulver nach Belieben mitdünsten, mit dem Saft einer Orange ablöschen. Halbrahm dazu, das Gemüse beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles noch kurz ziehen lassen. Dazu Reis servieren.

[Drag-Ulj]

viewtopic.php?f=215&t=200548

In diesem Thread hast du auch einiges an Rezepten, die wären dann zwar vegan, aber du kannst gewisse ja bei Bedarf wieder "vegetarisieren"

[purzelbaum]

ihr seit super!
Danke vielmals!!!!!!

[mysun]

- Gemüse-Kichererbsen-Tajine mit Couscous
- Gemüsecurry mit Kichererbsen und Reis
- Fried Rice (hat ein feines Rezept im veganen Thread, mache ich aber ohne Tofu, nehme Soyaschnetzel) oder dann mit Ei
- irgendwelche Vegi-Burger (mit Linsen, Buchweizen)
- Polentaschnitten mit Ratatouille (ev. überbacken)
- Fallafel

[maxima]

für mich ist es wichtig, das man fleisch nicht einfach nur durch tofu und fleischersatzprodukte aus dem convenience regal ersetzt.
es geht da einfach auch um gute einweissquellen die der körper für den stoffwechsel täglich braucht. aus den eiweissen nimmt er sich die aminosäuren die er auch braucht damit er gewisse lebenswichtige hormone bilden kann. (schlafen und psyche nur als beispiel) darum ist es schon sehr wichtig da gut zu schauen. ebenfalls gute fette sind ein absolutes muss.
dazu ist es auch ideal nicht nur solche sachen die säurebildner sind zu essen, denn säuren haben wir alles meist schon mehr als genug.
ev. hilft dir auch ein gutes buch oder ein blog oder eine gruppe z.b. im fb.