Welche Füllung für selbstgemachte Raviolis habt ihr?

[queen]

Ich habe das Ravioli selber machen entdeckt. Nun möchte ich natürlich verschiedene Füllungen ausprobieren, am besten nicht einfach 08/15-Füllungen. Welche Füllungen habt ihr schon gemacht und kamen gut an?

[Pinie]

Hmmm, es gibt echt viel zu tun aber es lohnt sich wirklich!
Mein Favorit: Baumnuss-Mascarpone

Thonfüllung bon meiner Mutter, mit irgend ner Tomaten-Kapernsauce (oder sind die Kapern IN der Füllung?? Bin nicht mehr sicher)

Kürbis hat mir auch gut geschmeckt.

[Fafee]

Getrocknete (oder eingelegte) Tomaten mit Kapern und Mozzarella. Mein Favorit!

[Cary2000]

Ziegenfrischkäse mit karamellisierten Zwiebeln
Ricotta mit irgendwelchem Gemüse oder Ricotta mit Zitrone
Kürbis find ich auch toll.

[Giigemoeni]

Ricotta mit bündnerfleisch [-]
Ricotta und lauch

[Nineli]

Ich habe vor Urzeiten mal dieses Rezept ins Forum gestellt (im Kürbisthema):

Kürbisravioli in Salbeibutter
Leider hab ich keine Mengenangaben (im TV gesehen).

Pastateig in 2 Stücken (1 x Unterseite 1 x Oberseite der Ravioli). Ich hab fertigen Pastateig gekauft.

Kürbis sehr klein geschnitten
gehackte Zwiebeln
zusammen andämpfen
etwas Bouillon dazugeben, ein wenig köcheln
etwas gehackten Rosmarin dazu
würzen nach Belieben (falls nicht schon genug von der Bouillon)

Füllung auskühlen lassen
1 Pastateig ganzflächig mit Ei bestreichen
Füllung darauf geben
2. Pastateig drauf legen
Ravioli ausstechen, mit Gabel verschliessen

Ravioli kurz kochen

Butter in eine Bratpfanne geben (ziemlich viel)
Ravioli aus dem heissen Wasser nehmen und in die Butterpfanne geben
gehackten Salbei dazugeben, kurz braten

[+jj+]

Ricotta mit bündnerfleisch [-]
Ricotta und lauch

hast du ein genaueres rezept für ricotta mit bündnerfleisch?


meine jungs haben gerne fleischfüllung. mache meistens mit hackfleisch und getrockneten tomaten etc.
und sonst noch käsefüllung.