Bärlauch Rezepte *

[Nineli]

Das freut mich!

[NaRaRa]

Ich habe heute auch ein Bärlauch Risotto gemacht -> war megafein!

[Nineli]

[jupi2000]

Liebe Frauen, was stellt ihr so alles mit Bärlauch her?
Ich bin etwas einfallslos. Meistens schnetzel ich einige Blätter in den Salat. Pesto bekomme ich jeweils von meiner Mutter. Das mögen wir sehr. Was macht ihr sonst noch so damit und kann man das auch irgendwie haltbar machen? Trocknen? Einfrieren?

[Yoghurt]

Man kann Bärlauch einfrieren, ruiniert dabei allerdings den Behälter mit dem Geruch und muss auch aufpassen, dass nicht die ganze Gfrüri stinkt.

Sehr fein sind auch Bärlauchgnocchi.

[Netterl]

Bärlauchbutter und die einfrieren für die Grillsaison.

[jupi2000]

Bärlauchbutter und die einfrieren für die Grillsaison.

Wie machst du das genau? Also wie viel Butter und welche Menge Bärlauch? Tönt fein!

[jupi2000]

Man kann Bärlauch einfrieren, ruiniert dabei allerdings den Behälter mit dem Geruch und muss auch aufpassen, dass nicht die ganze Gfrüri stinkt.

Sehr fein sind auch Bärlauchgnocchi.

Mit Gnocchi habe ich schlechte Erfahrungen gemacht. Die gelingen mir nie. Der Teig ist immer zu weich oder zerfällt.
Hast du ein Trick, dass die gelingen?

[jupi2000]

- Pasta mit Bärlauch-Pesto
- Bärlauch-Risotto
- Bärlauch-Suppe
- Bärlauch-Spätzli

Auf chefkoch.de findest du auch ganz viele Bärlauch-Rezepte.

Gute Idee mit den Chnöpfli. Ich mache oft normale Chnöpfli. Ich schaue mal bei Chefkoch rein, merci!

[jupi2000]

Bärlauchbutter und die einfrieren für die Grillsaison.

Wie machst du das genau? Also wie viel Butter und welche Menge Bärlauch? Tönt fein!

Das wäre ja perfekt um grössere Mengen einzufrieren. Mein Bärlauch im Garten wächst wie wild.

[Netterl]

Ehrlich? Keine Ahnung, ich mach das immer Pi mal Daumen. Aber darf nach meinem Geschmack schon richtig grün sein, die Butter. Als Rolle eingewickelt, dann kann man gut was abschneiden.

[ilor]

Bärlauchbutter:
Ich habe gestern gerade ein Rezept gesehen das ich ausprobieren möchte, mein Pi mal Daumen Rezept hat nie so eine tolle grüne Farbe.
http://cooketteria.blogspot.com/

Was wir lieben, ist dieses Baguette vom Grill, nehme halb Peterli und halb Bärläuch und eine kleine Knoblizehe, da mache ich dann auch immer einige Rollen auf Vorrat zum einfrieren.
https://www.wildeisen.ch/rezepte/parmesan-baguette

Bärlauch-Salz
https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauchsalz

[Mialania]

Spargellasagne mit ganz viel Bärlauch drin.

[jupi2000]

Danke euch!
Ich sehe, das Verhältnis Butter zu Bärlauch variiert stark von Rezept zu Rezept für die Bärlauchbutter. Da kann man wohl nicht zu viel falsch machen. Ich probiere das gerne aus.
Was ich mich frage ist, ob die Bärlauchbutter in den Klarsichtfolien nicht den ganzen TK "verstinken" ? Muss ich die Rollen noch in eine luftdichte Box tun? Habt ihr das ausprobiert?

Das Bärlauchsalz tönt auch fein

[Stella*]

Kurze Frage zum Bärlauch: Kontrolliert ihr jedes einzelne Blatt, ob es wirklich Bärlauch ist bevor ihr ihn verarbeitet (dh knicken + daran riechen)?

[Yoghurt]

@jupi
Ich muss das Rezept suchen. Ist irgendwo in einem meiner vielen Kochbücher, nur in welchem?

@Stella
Ich mache das, auch wenn nach ein paar Blättern die eigenen Finger riechen und die Kontrolle verfälschen. Ausserdem hatte ich einmal versehentlich ein Blatt mit Schmetterlingseiern gepflückt gehabt. Nächstes Mal würde ich so ein Blatt im Wald lassen, damit allfällige Räupchen auf frischen Bärlauch kriechen können.

[jupi2000]

Kurze Frage zum Bärlauch: Kontrolliert ihr jedes einzelne Blatt, ob es wirklich Bärlauch ist bevor ihr ihn verarbeitet (dh knicken + daran riechen)?

Nein. Ich kenne Bärlauch sehr gut und finde nicht, dass der ähnlich wie Maieriesli ausschaut. Maierliesli haben auch die festeren Blätter. Auch Herbstzeitlose erkenne ich problemlos. Da mache ich mir keine Sorgen.

[Stella*]

Danke vielmals euch beiden.

[Netterl]

Es ist ohnehin problematisch, aufgrund des Geruchs zu urteilen, finde ich. Nach dem ersten Zupfen riechen die Hände schon so intensiv, das kann man schlecht feststellen, ob das Blatt nun riecht oder nicht, weil die Hände ja auch schon einen Geruch angenommen haben.

[Nineli]

Ich habe heute Lachs mit Bärlauchkruste gemacht. Seeeeeeeehr empfehlenswert

https://www.brigitte.de/rezepte/lachs-m ... 38278.html