Getrocknete Tomaten

[jupi2000]

Ich habe sehr viele Cherrytomaten bekommen und kann unmöglich alle essen. Ich suche nun das ultimative Rezept für eingelegte, getrocknete Tomaten in Öl. Am liebsten mit Knobli. Und ich muss auch wissen, wie man Tomaten trocknet, ohne dass die schimmeln, bevor sie trocken sind
Danke euch!

[Hibiskus]

Zum Einlegen kann ich Dir nichts sagen, aber zum Trocknen. Ich Trockne sie jeweils im Backofen bei 50°. Die Türe ist ein bisschen offengehalten mit einem Holzspatel. Funktioniert super! Noch einfacher ist es, wenn ich von jemandem einen Dörrex ausleihen kann...

[jupi2000]

Hibiskus, danke!
Dörrgerät habe ich auch keins. Aber bei 50° C im Ofen hilft mir schon weiter. Entfernst du das Geschlabber mit den Kernen aus den Tomaten?

[-Malve-]

Nur halbieren und auf Hautseite nebeneinander auf Gitter legen und so trocknen.

[jupi2000]

Malve, die Tomaten sind nun getrocknet. Jetzt muss ich nur noch schauen, wie man die einlegt. Googel hat tausende von Ideen

[-Malve-]

Jupi, ich habe sie nicht eingelegt.
Es gibt auch sehr feine Rezepte mit getrockneten Tomaten und z.B im Risotto mitgekocht sind sie extrem fein.
(Aber auch einfach zum knabbern )
Man kann auch aus den getrockneten später ein Pesto machen: Einfach in heisses Wasser einlegen, pürieren, würzen.
Oder ins Fondue mischen usw.

Ich mag sie nicht einlegen da sie getrocknet sehr gut haltbar sind und eingelegte kriegt man eh an jeder Ecke im Gegensatz zu trockenen.

[jupi2000]

Malve
Danke für den Tip mit dem Risotto und dem Pesto. Das tönt auch sehr fein!