Geniessbare Polenta

[Yoghurt]

Hallo zusammen

Ich muss in Selbstisolation (besten Dank auch, ich habe vermutlich einfach nur einen Pfnüsel ), und das ist die perfekte Gelegenheit, die Polenta-Vorräte, die ich noch habe, zu brauchen. Leider sind in der Vergangenheit meine Versuche, eine anständige Polenta zu kochen, nun ja, eher bescheiden ausgefallen. Wie kocht ihr Polenta, so dass das Ergebnis am Ende nicht nur irgendwie essbar ist, sondern auch schmeckt?

Vielen Dank im Voraus!

[sonrie]

ich koche sie lange auf kleiner flamme in bouillon und gebe danach genug butter und parmesan dazu

[Yoghurt]

Hm, dann musst du bessere Bouillon, Butter und Parmesan haben als ich. Naja, Übung macht den Meister, und im schlimmsten Fall habe ich genügend Zeit und Polenta zum Üben!

[sonrie]

welche polenta nimmst du denn? Ich nur noch Bramata (die Grobe), die dauert zwar ewig, schmeckt aber gut. Die ganz feine finde ich sehr langweilig....

[Yoghurt]

Ich habe mehrere Polenta-Sorten aus dem TI mitgebracht. Das war deutlich vor Corona.

[sonrie]

Ich habe mehrere Polenta-Sorten aus dem TI mitgebracht. Das war deutlich vor Corona.

[amore]

Ich mache meine mit einem Milchwassser-Gemisch inkl Bouillon. Und dann am Schluss noch mit Käse verfeinern.

[Drag-Ulj]

welche polenta nimmst du denn? Ich nur noch Bramata (die Grobe), die dauert zwar ewig, schmeckt aber gut. Die ganz feine finde ich sehr langweilig....

Mir schmeckt die auch am besten. Mit gemahlenen Haselnüssen auch lecker, erst recht, wenn du so Polentaschnitten anbrätst.

[Desroches]

Hast du einen Kombisteamer? Ich mach sie immer darin... am liebsten Bramata (also grobkörnig), dazu 3x mehr Flüssigkeit (Bouillon-Milch-Rahm), und Parmesan dazu

[Mialania]

Ich mache das leider immer Handgelenk mal Pi, aber essbar.

Wasser aufkochen, entweder Salz oder Instantbouillon und die Polenta rein, runterschalten und mit dem Schwingbesen gut rühren. Weil es dann ja viel zu dick ist, mit Milch immer wieder aufgiessen, dass es cremig bleibt und immer schön rühren.
Nach mehreren Essproben kurz vor Schluss viel Butter und Parmesan rein.

Ansonsten mache ich einen Maiskuchen daraus, noch von meiner Grossmutter resp. Urgrossmutter her. Meine italienische Kollegin meint, sie nennen das Polentakuchen. Ist halt süss.

[Yoghurt]

Ich danke euch für eure Tipps und Erfahrungen! Der Corona-Ausnahmezustand dauert ja lange genug, da habe ich genügend Gelegenheit zum Üben!

[Stella*]

Hast du einen Kombisteamer? Ich mach sie immer darin... am liebsten Bramata (also grobkörnig), dazu 3x mehr Flüssigkeit (Bouillon-Milch-Rahm), und Parmesan dazu

Machst du die Polenta nur mit der Steamerfunktion? Oder was genau stellst du ein (Dauer/Temperatur)?

[Nineli]

@stella*

Bin zwar nicht desroches
Aber ich steamere (also nur dämpfen) 40 min bei 100 grad.

[Stella*]

@stella*

Bin zwar nicht desroches
Aber ich steamere (also nur dämpfen) 40 min bei 100 grad.

Danke vielmals Probiere ich demnächst aus.

[Nineli]

@stella*

Bin zwar nicht desroches
Aber ich steamere (also nur dämpfen) 40 min bei 100 grad.

Danke vielmals Probiere ich demnächst aus.

Ich bin nicht so ein Polenta-Fan... mache nun aber doch ab und zu mal, finde es praktisch und als Abwechslung ok... für mich muss es aber die feine Polenta sein, je gröber, desto "schlimmer"

[Stella*]

@Nineli
Ich habe beide gern. Im Moment habe ich auch die feine daheim.

[Pinie]

Polenta ist sooo lecker. Ich mag sie eindeutig lieber nur mit Bouillon gekocht, ohne Milch. und es muss die grobe, Bramata sein. Unbedingt eine gute Bouillon nehmen. Naja, ist Geschmacksache, ich habe die Paste von Oswald am liebsten. Kochdauer fast eine Stunde.$

Die feine mache ich ausschliesslich, wenns eilt.

[Desroches]

@stella*

Bin zwar nicht desroches
Aber ich steamere (also nur dämpfen) 40 min bei 100 grad.

Genau so mach ich' auch

[Yoghurt]

@Drag-Ulj
Wie bindest du denn die Polenta? Ihr esst doch, meine ich, vegan? Dann nehmt ihr ja sicherlich keinen Parmesan?

Heute habe ich nach euren Tipps Polenta gekocht, und die ist so geraten, wie ich sie mir vorgestellt habe! Danke euch!

[Drag-Ulj]

Polenta ist doch von sich aus schon sehr gebunden Ich glaube eher, dass Parmesan für Fett & Geschmack sorgt... ich habe auch früher als extreme Käseliebhaberin NIE Parmesan in die Polenta getan. Wohl nicht so gelernt, in meiner Heimat gibts salzige Polenta mit Bouillon oder Wasser & Süsse mit Milch.

Was ich den Kinds auch gerne mal mache: 2min-Polenta kurz umrühren, in eine Auflaufform geben & mit Knobli-Kräuter-Öl begiessen & dann im Backofen noch backen... heiss geliebt.