Quitten-was ausser gelee?*

[Monika 81]

Hoi braeriach

hast Du zufälligerweise das Bäuerinnenkochbuch Nid- und Obwalden? Dort hat es ein ober geniales, super feines Quittenlikör Rezept. Das mache ich seit 3 Jahren - nur leider hab ich selbst keinen Quittenbaum

Solltest Du Likör mögen und das Rezept brauchen, schreib ich es gerne

Prost .....äääämm ich meinte Gruss
Monika

[braeriach]

Hallo Monika, so ein Zufall ja, das Kochbuch habe ich! Da schneugge ich doch gleich rein - bin ich gar nicht auf die Idee gekommen da reinzuschauen. Puh, bald habe ich zuwenig Quitten für all die feinen Rezepte

e Gruess zrugg über de Allwäg
braeriach

edit: Blöde Frage: Um Quittensaft zu bekommen, muss ich sie vorher weichkochen oder roh in den Entsafter geben?

[Mrs. Bee]

Denke kochen - roh sind Quitten doch zu nix zu gebrauchen?

[Monika 81]

Verstehe Deine Frage nicht ganz....
Wenn Du ja einen Entsafter hast, gibst Du ja alles roh rein. Äpfel, Birnen, Tomaten.....was auch immer Du entsaftest. Es wird ja unter Wasserbeigabe gedämpft und ensaftet sich so. "Früher" hatte ich noch keinen Entsafter. Da musste ich alles zuerst kochen und dann durch ein Sieb über Nacht ablaufen lassen.
Oder hast Du eine Saftmaschine? Dann weiss ich Dir keine Antwort....entschuldige..

Gruss

[schoefli]

Monika, hast du mir das Rezept für den Likör? Ich habe "nur" ein deutsches Likörbuch zum Teil mit Zutataen die es in der Schweiz nicht gibt, das Rezept fürde mich sehr interessieren. Wenn du in der Nähe wohnen würdest dürftest du gerne von uns Quitten haben, wir ertrinken jedes Jahr darin! Wenn du auf dem Land wohnst frag doch mal ein wenig herum, hier in der Umgebung könnte ich tonnenweise Quitten geschenkt bekommen weil alle zu viel haben. Ist gleich wie bei den Zucchettis.

Ansonsten wärten Quittenpästli eine gute Idee, das sind diese Täfeli die man auf dem Blech ausstreicht und dann trocknen lässt, gibt dann so Geleetäfeli.

Ich habe auch irgendwo ein Rezept von einer Art Wähe, müsste ich mal suchen wenn jemand Intersse hat

[Monika 81]

schoefli

Schreibe es heute noch hin - jetzt gehts grad nicht. Später aber werde ich dazu kommen.

Gruss Monika

[Monika 81]

Quittenlikör - mein Fazit: Sehr gut, super!

1 Liter Quittensaft
6 Gewürznelken
2 Tropfen Bittermandelaroma oder 1 Kl Mandelessenz
1 Zimtstängel
3 1/2 dl Träsch
--------------
2 dl Wasser
400g Zucker

Quittensaft, Nelken, Bittermandelarome, Zimtstängel und Träsch in ein Glas-, Keramik- oder sonst geeignetes verschliessbares Gefäss geben und einen Monat bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Nach einem Monat:
Wasser und Zucker aufkochen, etwas abkühlen oder ganz erkalten lassen, absieben. Die abgesiebte Quittenflüssigkeit dazugeben, vermischen und in gut verschliessbare Flaschen füllen, an einem eher dunklen Ort aufbewahren.
Erst an Weihnachten hat der Likör sein volles Aroma entwickelt - schmeckt aber auch schon vorher herrlich

Nach Bedarf kann der Likör zusätzlich noch durch ein Tuch filtriert werden, bevor man ihn in die Flaschen abfüllt.

Träsch/Trester ist bei uns meist "Eigenbrannt" mit etwa 65 volumen%

schoefli
Leider wohne ich nicht in Deiner Nähe (Kt. NW) und hier hat es nicht viele Quittenbäume, resp. bei denen ich gefragt habe, verwerten sie alle selber. Wer weiss, villeicht pflanze ich bald auch mal einen oder so....haben einen Landw. Betrieb.

Gruss Monika

[enjel]

Ansonsten noch:
- Quittenkompott (mag ich sehr gerne zu Griessbrei oder Milchreis)
- Quittenkrapfen oder -gipfel

[Mrs. Bee]

schoefli
Leider wohne ich nicht in Deiner Nähe (Kt. NW) und hier hat es nicht viele Quittenbäume, resp. bei denen ich gefragt habe, verwerten sie alle selber. Wer weiss, villeicht pflanze ich bald auch mal einen oder so....haben einen Landw. Betrieb.

Gruss Monika

Quittenschnaps ist im Fall auch sehr lecker Von demher würde sich der Anbau schon lohnen...

[Monika 81]

Zufälle gibts:
Hat doch mein Vater heute Abend angerufen und gefragt, ob ich Interesse an Quitten hätte. Er wohnt im Kt. Solothurn. Jaja, gerne Er bringt sie mir sogar nach Möglichkeit vorbei...!