Vegetarier/Veganer: Austausch, Anregungen, Infos zum 4.

[Kybele]

Ja ich kaufe sie im Reformhaus keine Ahnung ob man die in einem grossen Supermarkt auch erhält...

[Mira]

@Rahm
Ich benutze fast immer Sojarahm, hatte aber kürzlich Haferrahm da, mit dem ich eine feine Champignons-Sauce zu Teigis gemacht habe. Ich muss sagen, in Kombi mit Pilzen werde ich das nächste Mal wieder Haferrahm nehmen.

@Hefeflocken
Hefeschmelz mag ich nicht, aber ich mische die Hefeflocken manchmal in die Brotaufstriche rein. Im Rezeptethread ist glaubs ein Rucola-Tomaten-Brotaufstrich mit Hefeflocken von mir drin.


vom iphone gesendet

[wingels]

Hallo Zusammen

Ich schreibe sonst zwar hier nicht so mit. Bin selber aber auch Vegi und habe gerade einen Artikel gesehen.

Die erste Vegimetzg wird eröffnet:

http://www.tagesanzeiger.ch/zuerich/sta ... y/18061180

Grüessli Wingels

[winni pooh]

Hallo zusammen,ich möchte meine (unsere) Ernährung langsam auf Vegan umstellen. Deshalb hab ich grad-und wahrscheinlich immer wieder-ein paar fragen! Was trinken eure Kinder zum Frühstück? Und ich habe ein leckeres rüeblitorten-Rezept,wie könnte ich da die Eier ersetzen?was nemmt ihr als reibkäse-Ersatz?
Lieben dank im voraus!
Winni

[venezia]

Kann nur auf die 1. Frage antworten: Wir mögen die Reis-Mandel-Milch vom Coop zum Zmorge. Ist aber leider nicht ganz billig...

[Mira]

Ich ersetzte die Eier fast immer so: 1 EL Sojamehl mit 60ml Blöterliwasser vermischen. Dies entspricht einem Ei. Ich hätte noch ein Rezept für einen veganen Rüeblichueche, falls du Interesse hast.

[Bäseli]

Wer den neusten Flyer noch nicht kennt:

>> Broschüre: Vegane Ernährung für Kinder, Schwangere und Stillende
http://www.vegan.ch/blog/2013/08/02/bro ... stillende/

[winni pooh]

Danke für eure Antworten!
@venezia: nemmt ihr die Milch pur?
@mira: muss man blöterliwasser nehmen oder geht auch hahnenwasser? Haben eben nie blöterliwasser zu Hause...würde aber sonst kaufen. Ja hätte sehr gerne das Vegane Rezept-lieben dank!
Liebe Grüsse

[Mira]

Winni pooh
Du kannst normales Wasser nehmen, dann würd ich aber zusätzlich 1 TL bis max 1 EL möglichst neutralen Essig (zB Apfelessig) zum Teig geben. Die Säure macht den Teig etwas fluffiger.

[venezia]

@winni pooh

Ja, wir trinken sie pur, allenfalls mit etwas Wasser verdünnt, da sie relativ dick ist. Ich mag das leichte Mandelaroma, auch im Kaffee

[Stern22]

bin zufällig wieder mal hier reingestolpert..

@Winni pooh
zum ersetzen von Eiern gibts viele Möglichkeiten
Ei-Ersatz beim Backen
Angaben entsprechen jeweils einem Ei.

* 1 EL Sojamehl mit 1-2 EL Wasser verrühren
* 1 EL Eiersatz mit 1-2 EL Wasser verrühren (gibt's im Reformhaus, ist aber teurer)
* 2 EL Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver und 2 EL Wasser vermischen
* 1/2 Tässchen Seidentofu zerdrückt mit etwas Flüssigkeit
* 1/2 Banane zerdrückt (z. B. auch für Crêpes gut geeignet)
* 1 Apfel fein gerieben in Kuchenteig geben: Sorgt für einen lockeren, saftigen Kuchen

Weitere Tipps zum Backen: Kuchen mit 1 - 2 Päckchen Backpulver zubereiten, Mehl und andere trockene Zutaten möglichst sieben und somit den Teig auflockern.

In den allermeisten Fällen können Eier beim Backen einfach weggelassen bzw. durch die entsprechende Menge Flüssigkeit ersetzt werden.

Hier ist das ganze noch etwas genauer.:
http://www.veganwelt.de/inhalt/kochen/k-ersatz.html

Zur Frage Reibkäse-Ersatz
Wilmersburger Pizzaschmelz oder kein Reibkäse
für Pizza: Mozzarisella

Gruss
Stern22

[seemeitli]

Hallo zusammen

ich hätte da eine Frage.
Wir bekommen am Samstag Besuch, bis jetzt war sie Vegetarierin, seit 6 Monaten ist sie Veganerin. Wir wollten eigentlich grillieren, könnt ihr mir gute Rezepte empfehlen.
Und ich sollte noch einen Kuchen backen, unsere Tochter hat eben Geburtstag, und bei fast allen hat es ja Eier drin.
Oder gibt es eine gute Seite, wo ich als Laie, super Rezepte wo nicht zu kompliziert sind finde.

Wäre froh um Tipps

[Kybele]

Auf der Seite des SSV kannst Du tolle Rezepte finden! Ei kann man super weglassen! Mein absoluter Lieblingskuchen:
250g Mehl
250 g Zucker
250 g Nüsse, gemahlene
1 Pck. Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 ml Kaffee, starker
125 ml Sojamilch, oder Reismilch
evtl. Schokolade, zartbitter, geraspelt
evtl. Kirschen
evtl. Sojadrink, (Schoko-Sojadrink)
Zubereitung

Alle trockenen Zutaten mischen, dann die Flüssigkeiten zugeben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und 50-60 Minuten bei 180°C backen.

[ninisi]

@seemeitli: Einfach vegane Rezepte findest du hier:
http://www.rezeptefuchs.de/
Einfach in der Suche das Stichwort Kuchen eingeben und voilà Viel Spass beim Stöbern!



Ich habe auch eine Frage an euch:
Kann mir jemand eine gute vegane Haartönung empfehlen? Also nicht auf Henna-Basis!

Danke für eure Tipps!

[Bäseli]

Ooooooh ja auf die Antwort warte ich auch gespannt mit ninisi!

[Kybele]

...das würde mich auch interessieren

[Mena]

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[Mena]

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[Mira]

Mena: Floradix (gibt eine Version mit Honig, die andere ohne). Floradix ist ein natürlicher Kräuter-Beeren-Extrakt. Gibts in Apo, Drogerie und sogar grossen Migros und Coops.

[Mena]

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