Knöpfli / Spätzli Gratin*

[Schlossi]

Hallo zusammen

Ich mache oft selber Knöpfli. Diese mache ich aber immer unmittelbar vor dem Essen frisch. Nun bekommen wir Besuch und ich möchte das Essen gerne vorbereiten. Hat jemand ein feines Rezept mit dem ich Knöpfli vorbereiten kann? Vielleicht einen Gratin? Trocknen die Knöpfli dann nicht aus?

Merci für eure Hilfe!

[timon]

Hallo Schlossi

Ich habe dir hier ein rezept von Betty Bossi. Ich habe schon einmal ausprobiert und ich fand es noch gut. habe einfach den Stangensellerie weggelassen und Lauch genommen.
Du kannst sicher auch noch G'Hackets rein tun. Habe ich schon mal irgendwo gelesen.

1 TL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
300 g Champignons, in Vierteln
500 g Stangensellerie (siehe Tipp), in Scheibchen
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
50 g geriebener Gruyère
500 g Spätzli

Guss
2 dl Milch
2 Eier
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
wenig Muskat
Butterflöckli


1. Öl warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Champignons und Stangensellerie beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen, würzen. Die Hälfte des Käses daruntermischen, in die vorbereitete Form geben, Spätzli darauf verteilen.

Guss
2. Milch und alle restlichen Zutaten bis und mit Muskat gut verrühren, darübergiessen, restlichen Käse und Butterflöckli darauf verteilen.

Gratinieren: ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

[kurli ;o)]

Gugus!

Wir waren grad gestern bei meinen Etern esse, und Mami macht die Knöpfli immer selber. Sie bereitet sie am nachmittag vor, und bruzzelt sie dann in der Bratpfanne bis sie heiss sind (also nicht trocken oder knusprig braten)... Find die sooo lecker und auch gar nicht trocken!

[Schlossi]

Merci euch beiden!

@ Manu

Das ist ein ähnliches Rezept, wie das von mir gefundene.

@ Kurli

Mein Mami macht das auch, aber ich habe doch am liebsten die ganz frischen

Ich bekomme grad Hunger!

[kurli ;o)]

Mein mami hat gestern normale und solche mit Marronimehl gemacht.... mmmh... und heute gibts Resten (wir nehmen jedesmal was mit weil sie soviel kocht )

Könnte man die nicht ainfach nochmal 1 Minute ins heisse Wasser schmeissen? Oder sind sie dann Matsch

[stella]

@ Schlossi
Ich mache den Spätzligratin ähnlich, aber ich mag ihn nicht mit Ei und darum mache ich ame eine feine Bratensauce auf der Basis von Bouilon an das "Ghackete" und die Gemüse. Dann das ganze über die Spätzli, vermischen und in den Ofen. Das finde ich persönlich etwas weniger mastig...

[woodstock10]

Mhhh, Spätzli... mjamm

sagt mal, habt ihr alle ein Spätzlisieb, oder wie macht ihr das?

Ich hab leider (noch) keins und frage mich, obs auch anders geht..

Gruss woodstock10

[Schlossi]

@ Woodstock

Ja ich habe ein Knöpflisieb. Eine tolle Erfindung. Meine Mutter hat jeweils noch grössere Spätzli gemacht. Dazu hat sie den Teig auf ein Küchenbrettli gegeben und dann mit der Rückseite eines Messers kleine Stückli "abgeschnitten"

[*Eve*]

Ich habe mir vor längere Zeit mal den Spätzli Chef von Betty Bossi gekauft.

@ Schlossi

Wenn ich einen Gratin mache, gebe ich einfach viel geriebenen Käse zwischen und über die Knöpfli. Dann noch etwas Sahne und Milch mit rein und dann bleibts recht feucht!
Wünsche dir "Än Guätä"!

[Schlossi]

Merci euch allen für eure Tipps. Ich habe gestern einen Gratin gemacht, er war HAMMER! mhhhhh

[Icecream]

Wenn ihr einen Spätzligratin (also einfach mit Käse und Rahm/Milch mischen) macht, gebt ihr die Spätzli direkt aus dem Wasser dann in die Gratinform, oder gebt ihr die Spätzli vorher noch in die Bratpfanne und brätelt sie noch ein wenig?

[lafourmi]

Direkt in die Gratinform! So wird das ganze cremiger!


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