Reis

[Phase 1]

Ich kann echt gut kochen.
Aber Reis gehört leider nicht dazu!
Wer hat mir bombensichere Rezepte für die verschiedenen Reis Sorten die absolut gelingsicher sind?
Bis jetzt schaff ich nämlich gerade mal gesalzenen basmatireis

[Eleonora Lutz]

ich mache jede ris eso und klappt immer: ris, salz und wasser in topf, zeme ufchoche und wenn s choched deckel druf, herdplatte abstelle und nüme ufmache oder umrüehre [-]

[Snoopy2014]

ich mache den Reis im Dampfgarer und arbeite mit den angebenen Verhältnissen (Reis:Wasser)
Basmatireis, Volkornreis und Wildreis: 1:1.5
Rundkornreis: 1:2.5
noch etwas Boullion dazu und fertig.

[Minchen]

Mein Favorit ist das selbstgemachte Risotto.
Zuerst 1 Zwiebel kleinhacken und in 1-2 EL Olivenöl glasig dünsten.
Danach 300-400g Reis hinzugeben (bei dir wird's wohl etwas mehr Reis sein ) und diesen kurz anrösten.
Anschliessend 1,5l Wasser beigeben, sowie die entsprechende Menge Gemüsebuillon (die exakten Angaben für diese Menge Wasser steht auf der Bouillon-Packung).
(Wenn du Safranrisotto machen möchtest, kannst du jetzt noch 1 Päckchen Safran beigeben.)
Das Wasser einkochen lassen.
Kurz bevor alles Wasser eingekocht ist, 1dl Weisswein beigeben und diesen auch noch einkochen lassen.
Sobald es eingekocht ist, Pfanne vom Herd nehmen und 30g Butter und 50g Parmesan (oder einfach von einem Stück abreiben) auf dem Reis zerlaufen lassen und gut umrühen.
Je nachdem wie cremig/flüssig du den Reis willst, kannst du auch noch etwas Halbrahm beigeben, dann wird er schön sämig. Mache ich aber nicht jedes Mal.

Das ist so in etwa mein Basisrezept für Risotto. Der kann nach Belieben noch ergänzt werden mit Steinpilzen oder Champignons oder was dir sonst noch in den Sinn kommt.

[MajaG79]

Diese in den beuteln gelingen immer [-]

[Yvi16]

Ich mach es ähnlich wie Ninchen und das mit jedem Reis. Zwiebeln mit oel andämpfen, reis dazu und kurz mit dämpfen, mit weisswein ablöschen, danach wasser und bouillon dazu und fertig kochen. So kann ich wasser und bouillon nach belieben nach geben bis es fertig ist.

[sonrie]

es kommt auch auf den reis an. Würde mal die Marke wechseln und verschiedene produkte ausprobieren.

[Phase 1]

Ich koche ohne Wein!
dann kann ich einfach nochmal Wasser dazu geben?

Maja ich bin gegen Beutel.
Erstens weil ich pro Mahlzeit für meine Grossfamilie fast 750 Gramm Reis kochen muss und zweitens weil ich schon so gegen diesen plastikmüll bin.
Ich kauf gerne Reis in den Jute Säcken oder gleich in grosser Form. Also 5 Kilo Säcke.


Sonrie ich hab schon soviel versucht und immer ist es dasselbe Desaster.
Einzig basmati geht jetzt einigermassen.

Wäscht ihr eigentlich den Reis oder was macht ihr vor dem kochen?
Mein gg meint halt ich müsse die Stärke rauswaschen damit er locker wird.

[Phase 1]

Übrigens ich hab kein Dampfkochtopf und der Steamer dem ich hab ist zu klein für Reis.

[naura]

1 Einheit Reis und 2 Einheiten Wasser, Salz, kochen lassen bis das Wasser ein bisschen weniger und etwas weisslich von der Stärke ist, Herd aus, Pfanne drauflassen, Deckel zu und jaaaa nicht wieder aufmachen. Erst wenn du schöpfst. Ich koche den immer gleich frisch zum Essen, Yasmin oder Basmati meist. Manchmal Vollreis der geht anders, steht aufm Pack

[Särah]

Asiatischen reis wie basmati, thaireis immer waschen vor dem kochen. Sonst wird er so pampig

[Nea]

Basmati oder Jasminreis kochen wir im Reiskocher. Reis gut waschen und dann den knuckle test machen. Das bedeutet, so viel Wasser dazu, dass die "Chnödli" noch rausschauen, wenn man die flache Hand auf den Reis legt. Den Rest erledigt der Reiskocher.

[Pinie]

was kann man denn beim Reis kochen so falsch machen?
Trockenreis geht immer, den einfach nicht rühren. Ich koch ihn mit Gemüsebouillon. M-Budget mag ich gar nicht, nehme uncle bens oder den vom Coop, usa rice oder sowas

Basmati ist der einzige den ich vorher wasche.

Vollreis ist auch easy, bei dem finde ich auch die Kochdauer weniger wichtig, macht nix wenn der chli weicher ist.

Risotto (Reis von Migros) ist mein liebstes Reisgericht, so ähnlich zubereitet wie schon geschrieben wurde. Ein Gutsch Weisswein zum ablöschen gibt einfach den besseren Geschmack aber manchmal mach ich ihn nur mit Bouillon, geht auch.

[sonrie]

M-Budget mag ich gar nicht, nehme uncle bens oder den vom Coop, usa rice oder sowas

Lustig, ich finde grad die Reissorten von coop und Uncle Bens furchtbar
Von migros gibts einen in einer pinken packung den ich ganz ok finde, ansonsten kauf ich Basmati und Jasminreis meistens in 3kg säcken im Asialaden oder den Himalaya Reis im Interspar in DE.
Man sieht, die Geschmäcker sind verschieden

[lunita]

basmati im reiskocher... nix zu tun

risotto klassisch wie hier mehrfach beschrieben.

ich denke die menge macht den unterschied. 1 tasse oder 750 gramm ist schon nicht dasselbe...

ich hätte schon längst einen grossen reiskocher. hier gibts kultur-bedingt sehr oft reis. herrlich, dass sich der selber macht!!

[Phase 1]

Lunita ich hab nicht mal ein Dampf Kochtopf. Ich mag solche gerätli einfach nicht.
Auch wenn es das Leben erleichtert.
Nur als Beispiel ich hab zwar ein Küchengerät das mir Suppen pürieren würde. Trotzdem nehm ich lieber den kartoffenstampfer und püriere so die Saucen.

[lunita]

Lunita ich hab nicht mal ein Dampf Kochtopf. Ich mag solche gerätli einfach nicht.
Auch wenn es das Leben erleichtert.
Nur als Beispiel ich hab zwar ein Küchengerät das mir Suppen pürieren würde. Trotzdem nehm ich lieber den kartoffenstampfer und püriere so die Saucen.

tja, wie du möchtest ... das ist natürlich jedem selber überlassen. ich bin einfach sehr froh, wenn der basmati super gelingt.

also ohne dampfkochtopf finde ich es schon grad ein bisschen naja..... das spart sooooo viel zeit. wenn ich an "gschwellti" denke und vieles mehr.

aber du wählst das ja freiwillig.

[Netterl]

Ich verwende mittlerweile diese Methode: Reis in viel Wasser kochen und nach einer bestimmten Kochzeit ( lt. Packung) abgiessen. Im Endeffekt wie Nudeln. Reis und Wassermenge zusammenpassend, dass nach Beedigung die Flüssigkeit aufgesogen ist, hat bei mir entweder Steine oder Matsch produziert.
Reis wird nur gewaschen, wenn wir Sushi machen.

[Hibiskus]

Ich verwende mittlerweile diese Methode: Reis in viel Wasser kochen und nach einer bestimmten Kochzeit ( lt. Packung) abgiessen. Im Endeffekt wie Nudeln. Reis und Wassermenge zusammenpassend, dass nach Beedigung die Flüssigkeit aufgesogen ist, hat bei mir entweder Steine oder Matsch produziert.
Reis wird nur gewaschen, wenn wir Sushi machen.

Mache ich genauso, funktioniert immer, auch in Grossmengen. Und ich darf zwischendrin sogsr rühren und es macht nix.

[greenguapa]

Ich mach es so wie Hibiskus & Netterl
Funktioniert auch mit 1kg Reis..ich mag am liebsten Uncle Bens
Basmati/Jasminreis war immer grauenhaft aus dem normalen Kochtopf, deshalb noch eine Stimme für den Reiskocher. Wird jedesmal sehr fein.
Ich wasche nur die "asiatischen" Reissorten, also Basmati, Jasmin.